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蓮子不管生吃還是曬幹後，用來煲湯或者煮粥，都是很好的一種食材。

用蓮子做的蓮子粥，不僅可以健脾補腎，還可以安神助眠，幫助失眠的人緩解睡不着的情況，而且蓮子本身還有清熱解毒的功效，炎熱的夏季多食用蓮子，可以緩解因夏日熱氣帶來的煩躁。

但是很多人表示，蓮子經常容易煮不爛，其實掌握這3個小竅門，蓮子可以輕松煮酥爛。

1、選擇較新鮮的蓮子幹。

蓮子的質地比較硬，表皮有一層角質，而且還會随着時間的增長慢慢變厚實，更加不容易吸水膨脹，這也就是為什麼明明泡了很久，還是沒有膨脹。所以越是存儲時間長的蓮子，越容易煮不爛。

2、放冰箱冷凍層凍一晚上。

提前把蓮子放在冰箱的冷凍層冷凍一晚上，第二天拿出來再煮的時候，就很容易煮開了（豆子這樣操作也更容易開花），水開後放入蓮子，然後大火煮10分鐘，蓋上鍋蓋焖一會，再煮，再焖，連續重複三次，就很容易煮爛了。

3、不要提前放入糖

提早放入糖，水的糖濃度增加，蓮子反而不容易吸收非分，導緻蓮子十分幹癟，這樣很容易久煮不爛，最好等到要出鍋前再加入冰糖，如果使用的是高壓鍋沒有則不需要注意這點。

最後給大家分享一道蓮子銀耳羹，美容養顔、去熱清肺，作為夏季的甜點很不錯。

蓮子銀耳羹

食材：銀耳20克、蓮子100克、枸杞20顆

調料：冰糖50克

做法：

1、銀耳和蓮子提前用清水洗淨，然後放在清水中浸泡2小時左右。

2、銀耳和蓮子撈出瀝幹備用，銀耳去蒂，然後用手撕成小朵。

3、把銀耳、蓮子、冰糖一起放入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，炖30分鐘左右。

4、完成後開蓋放氣，撒入浸泡過的枸杞，蓋上蓋子焖10分鐘，盛出稍微涼透後就可以食用，當然還可以放在冰箱裡冷藏後再食用，口感也很棒哦。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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