菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的曆史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有多種保健功能。現介紹幾款菊花食療藥膳方。

紅棗菊花粥 取紅棗50g、粳米100g，菊花15g。一同放入鍋内加清水适量，煮粥，待粥煮至濃稠時，放入适量紅糖調味食服。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

菊花山楂茶 菊花15g，生山楂20g。水煎或開水沖泡10分鐘後即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。适用于高血壓、冠心病、高脂血症和肥胖等。

杞菊決明子茶 枸杞子10g，菊花6g，決明子20g。将枸杞子、菊花、同時放入較大有蓋的杯子中，用開水沖泡，加蓋，悶15分鐘後便可飲用。當茶頻飲，一般可沖3～5次。此茶具有清肝瀉火，養陰明目，降壓降脂作用。适用于肝火陽亢型腦卒中後遺症，症見肢體麻木、癱瘓、頭暈目眩、頭重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質偏紅、苔黃、脈弦者。

菊楂決明茶 菊花10g，生山楂片15g，決明子15g。将決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶飲。具有疏風、散熱、平肝、潤腸通便降壓功效，适用于高血壓合并冠心病的患者，對于陰虛陽亢、大便秘結等症效果更好。

菊花蘿蔔粥 菊花6g，胡蘿蔔100g，蔥花5g，食鹽、味精、清湯适量，香油5g。将胡蘿蔔洗淨切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋後盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養眼功效。

菊花粥 糯米100g，決明子15g，鮮菊花30g。将鍋燒熱後放入決明子稍炒後，加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟時加入菊花再煮開，加入油鹽或冰糖調味食用。具有散風熱、清肝火、降血壓等功效。

菊花炒肉絲 鮮菊花50g，豬瘦肉300g，雞蛋1個。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗淨;瘦肉切成薄肉絲，雞蛋去黃，水豆粉等調料對成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50g，待油5成熱時放入肉絲，再把對好的汁攪勻倒入鍋中，先翻炒幾下，接着放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。具有養肝血、悅顔色、清風明目的作用。

菊花豬肝湯 枸杞子15g，鮮菊花60g，鮮豬肝300g，精鹽、味精少許。先将豬肝洗淨切片，放入熱油鍋内略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，15分鐘後改用文火，熟時放精鹽、味精調味)，具有滋補肝腎、清熱明目之功效。

菊花火鍋 鮮菊花、生魚片或生雞片。菊花火鍋是蘇杭一帶的名馔藥膳，它将鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃裡濾淨，暖鍋裡盛着原汁雞湯，将魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花投入鍋中，魚片雞湯加上菊花“三合一”清香和鮮美，特别奇特，令人胃口打開。主要作用為清熱、平肝、明目。

雞蛋菊花羹 雞蛋1個，菊花5g，藕汁适量，陳醋少許。将雞蛋打成液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸炖熟後即成，每日1次。具有止血活血、消腫止痛的作用。适用于食道癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。