#頭條創作挑戰賽#天漸漸地涼了，又到要吃大白菜的時候。記得過去，一到冬天，家家就開始儲存大白菜，有的人家孩子多，一車一車地買，夠吃一個冬天的。
你就看吧，每天家家戶戶基本上傳出來的味道不是大白菜餡餃子，就是大白菜餡包子。做白菜餡包子基本都是用白菜幫做。條件好點的家庭用大白菜做豬肉炖粉條，這個味道更是竄得滿樓道都是，好饞人啊。
最後剩下白菜心，用它加點梨絲和山楂糕絲一起涼拌着吃，那叫一個涼爽。吃完涼拌白菜絲，好像一冬天的火氣都給消化掉了。
今天我做了一道炝拌白菜心，雖然沒有用梨絲，但是當我一邊做的時候，一邊想起小時候吃的涼拌白菜絲，滿滿的都是回憶。下面就給大家展示一下炝拌白菜絲的制作方法。
炝拌白菜絲
主要食材：白菜心，香菜，精鹽，白砂糖，白芝麻，粉絲，山楂絲（自己做的），幹辣椒，食用油，香油，香醋，蚝油，蒜末。
制作步驟：
1、将白菜心洗淨，切成絲。
2、粉絲泡軟，放入開水中煮熟。香菜切成末，山楂切成絲，蒜剁成末，放點白芝麻一起放入一個大碗中。（煮粉絲的時候，水一開便可以撈出）
3、再往食材2中放一勺蚝油，一小勺精鹽，一勺白砂糖，幾滴香油，一勺醋和蒜末。
4、鍋中放入食用油，油熱後關火，将幹辣椒放入鍋中。
5、将炸好的辣椒油澆在白菜絲上，輕輕地攪拌均勻即可裝盤。
這道炝拌白菜絲就做好了。酸酸甜甜，香香辣辣。一人吃一大盤真叫一個涼爽痛快。
第5圖，是我今天的午餐。昨天包的鲅魚餡餃子，先生不吃，所以就我一個人煎了幾個餃子就着涼拌菜，吃得很舒服。
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