◎紅豆麥仁
文/宿育海
小時候母親常給家裡人做紅豆麥仁喝，所謂紅豆麥仁，是煮麥仁時先放一些紅豆，紅豆我們那裡也叫虹豆，花豆，和麥仁同煮，麥仁會變成紅色，很香很好喝。
麥仁即剝過皮的小麥，小麥一般磨面吃，脫皮做成麥仁過去很多，關中人都做，現在還有，但不多了。
紅豆麥仁要煮很長時間，而且一定要放一點堿，放堿的好處有二，一是能使麥仁更紅，二是紅豆熟的也快些。
喝紅豆麥仁，農村人一般要吃鍋盔，而鍋盔一定要剛烙出來的，還要夾辣子，這辣子不是油潑辣子，而是用油炒的綠辣子角。這種炒了的綠辣子不是很辣，但很香。
紅豆可以煮麥仁，也可煮大米，小未，苞谷糁，紅豆苞谷糁也好喝，農村人做米飯也放紅豆，叫紅豆米飯，我做紅豆米飯時還放些紅薯，大棗，飯更香，更甜。
美食在民間，好吃在鄉下，關中農村人創造的美食多的很，每村每鄉，每家每戶都有自已獨特的美食，這些美食也是陝菜的一部份，可以叫鄉間陝菜，有許多已進了城，上了席面，城裡人也很愛吃。
老宿談陝菜
2021，9，15
作者
宿育海，祖籍藍田，一九五0年生人。現為陝西省作家協會會員，陝西省烹饪協會文化顧問，陝西省烘焙協會文化顧問兼烘焙文化專業委員會主任，陝西節慶文化促進會付會長，西安古今文化研究院文化顧問。
一九九四年開始研究陝西飲食文化，主要研究陝菜文化，秦餅文化，漢唐飲食文化。著有《陝人陝菜》《秦人秦餅》《品味漢唐》等書，退休後曾創辦《秦商》雜志，并擔任主編。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
