面條作為我國傳統的一種主食，至今已有4千多年的曆史，多種多樣的吃法也能證明人們對它的喜愛程度。流傳到今天，有湯面、拌面、炒面、蒸面等等，甚至還有西方的意大利面，那麼你最喜歡吃哪種面呢？

夏季炎熱，很多人都自覺把湯面排除掉了，下面介紹6種适合夏天吃的面條，各種做法，簡單美味，跟着做就行了。

一、西紅柿打鹵面

1、準備兩個西紅柿，切成小塊，根蒂去掉，裝碗中備用；兩個雞蛋打散，用筷子攪勻；一根火腿腸，切成斜片，放入碗中；再準備一盤圓面條備用。

2、鍋中倒入清水，大火燒開，水開後加入少許食鹽，然後把面條下進去，用筷子攪動幾下，使面條受熱均勻，煮開以後加入兩次清水，把面條煮熟以後，用漏勺撈出放入清水盆中，讓面條過一下涼水，然後把面條放入大碗中備用。

3、重新起鍋加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，把雞蛋煎熟以後盛出。

4、調制醬汁：碗中加入一勺白糖，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入一勺玉米澱粉，一勺番茄醬，半勺食鹽，再加入适量清水，用勺子攪拌化開調料。

5、炒鍋裡面加入少許食用油，放入西紅柿塊翻炒，炒出西紅柿汁，把炒好的雞蛋倒進去，再加入火腿腸翻炒均勻，倒入剛才調好的料汁，繼續攪拌，把湯汁熬至粘稠就可以關火了。

6、最後把西紅柿雞蛋鹵澆在面條上面，撒上适量的蔥花點綴，就可以開吃了。

二、蔥油拌面

1、準備500克圓面條，放到盤中備用；半根黃瓜，刮成均勻的細絲，放入小盆中；幾顆蒜拍扁切成蒜末，放入盆中；提前炸好的花生米一小把，花生殼剝掉，用刀拍碎，放入盆中。

2、起鍋燒水，水開之後，先把圓面條下進去，用筷子挑幾下，使面條均勻受熱，改中火煮3分鐘，煮至面條呈半透明狀時，漏勺撈出控水，放入涼開水中過涼，再倒入漏勺中控水備用。

3、準備一個小盆，将蒜末和黃瓜絲倒進去，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，蔥油10克，辣椒油2克，用筷子攪拌均勻，讓調料化開，再把面條倒入盆中，颠盆拌勻，使調料和面條充分融合在一起。

4、然後裝入大碗裡面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，一碗勁道美味的面就做好了。

三、涼拌牛筋面

1、準備300克牛筋面，放盤中備用；一小根蔥，切成蔥花；幾顆蒜拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起；2個小米椒切成細圈，一起放入盆中；黃瓜一根，洗幹淨，切成均勻的細絲，放入小盆裡面。

2、準備一個拌菜盆，蔥蒜末和小米椒放進去，加入食鹽3克，白糖1克提鮮，雞粉1克，香醋5克，紅油5克。

3、再把牛筋面和黃瓜絲也倒進去，用筷子攪拌均勻，使調料和食材充分融合在一起。然後裝入盤中，淋上少許芝麻醬，最後放上一朵香菜用來點綴，就可以品嘗這道美味了。

四、豆角焖面

1、準備300克左右二細的生面條（如下圖），放入盤中備用；豬瘦肉一小塊，先切成薄片，放入盆中；一把長豆角，洗淨後切成三厘米長的段，放入小盆中備用；一把黃豆芽，洗淨後放入盆中；半根胡蘿蔔，先切成厚片，再切成長條，和豆角放在一起；一段大蔥白，切成馬蹄片；一小塊生姜切成菱形片，和蔥花放在一個盆中，再抓入幾粒紅幹椒和花椒備用。

2、炒鍋燒熱，添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋；然後把肉片下進去，翻炒幾下，倒入配料，炒出香味以後，放入黃豆芽，胡蘿蔔和長豆角，加入老抽幾滴調色，快速翻勻，加入蚝油3克，翻炒幾下，淋入适量清水。

3、加入食鹽，雞粉，胡椒粉各适量，翻炒化開，煮兩分鐘左右，把多餘的湯汁舀到小碗裡面備用，再把面條均勻地鋪在菜肴上面，從鍋邊淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，改小火焖煮5分鐘，使面條完全吸收到湯汁，慢慢入味。

4、5分鐘過後，把面條翻面，澆上剛才控出的湯汁，繼續焖3分鐘，這個過程要不停地轉動炒鍋，防止面條粘鍋，兩分鐘過後起鍋，用筷子把面條抄勻抖散，再上火繼續翻炒幾下，翻勻以後即可關火起鍋裝入盤中。

五、炒燴面

1、準備三到五片燴面生胚備用；一小塊五花肉切成薄片，放入小盆中；半個洋蔥切成條，放入盆中；一個青椒拍扁 ，切成長條，一個西紅柿切成小塊，一起放入盆中備用。

2、把燴面皮拉成細條，起鍋燒水，水開後 ，燴面下鍋，煮一分鐘左右，用筷子攪動， 使燴面均勻受熱，把面皮煮透以後，即可用漏勺撈出控水，再過一下涼水備用。

3、另起鍋，添入食用油滑鍋，再添入半勺涼油，然後放入肉片，快速翻炒 ，炒出裡面的肥油，加入幾滴老抽調底色，化開之後，加入蚝油3克提鮮，翻炒幾下把配菜下鍋，繼續颠鍋翻炒，再倒入燴面，翻炒15秒 。

4、開始調味，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒均勻 就可以關火起鍋裝盤， 這道營養美味的家常炒燴面就做好了。

六、油潑面

1、準備一斤二細的面條，一把青菜，一小把花生米，用刀壓碎，放入盆中；一根小蔥，切成蔥花；幾顆蒜拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。

2、起鍋燒水，加入少許植物油，一勺食鹽，等水開後下面條，用筷子攪動幾下，開大火煮兩分鐘，将青菜葉下鍋，繼續煮15秒撈出控水，再過一下涼水，放入大碗中。

3、把蒜末和蔥花撒上去，放上少許花生碎和白芝麻，加入辣椒面兩勺，食鹽2克，生抽5克，陳醋10克，雞粉1克備用。

4、炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，再把熱油潑在面條碗中，發出蔥蒜和辣椒的香味，就可以上桌食用了。

吃口面，就口蒜，“一人一碗面，賽過活神仙”，愛吃面的朋友們可以讨論一下，哪種面是你最喜歡吃的呢？

（第一名廚編輯：明明）