紅焖羊肉詳細做法-tft每日頭條

羊肉對于女性是一種很好的滋補食物。冬季吃羊肉也是一種很好的享受，既可以驅寒暖身解饞，又味道鮮美、營養豐富。紅焖羊肉醬香濃郁，口感軟嫩。在嚴寒的冬季，大家圍坐一桌，擺上一盤紅焖羊肉，配上一壺清酒，既好看又味美，真是賓主盡歡。想要知道豫菜紅焖羊肉最正宗的做法，就來看看吧。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）1

烹饪中準備的食材：

羊小排500克、大蔥1根、枸杞子3克、紅棗5個、香菜2根、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、料酒适量、辣椒醬3克、老抽适量、孜然粉少許

正宗紅焖羊肉的做法步驟：

1、大蔥切去根和頭上一段，剝去外層後洗淨，切均勻小段，生姜去泥洗淨後切薄片。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）2

2、把剁好的羊小排放入鍋中，往鍋中倒入适量清水，放入幾片切好的姜片。開火煮沸，把羊小排焯水，撈出羊小排，放入碗中備用。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）3

3、取一個幹淨的鍋，鍋中倒入适量油，油熱後，切好的姜片和蔥段，爆炒出香味。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）4

4、往鍋中倒入羊小排，大火翻炒，倒入料酒、辣椒醬，翻炒幾下。加入少量老抽，翻炒幾下，使羊小排上色。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）5

5、把炒好的羊小排盛入另一炖鍋中，加入沒過羊小排的清水，加入八角、桂皮、花椒，中火煮開。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）6

6、往鍋中放入枸杞、紅棗，蓋上蓋子，小火焖40分鐘，撒上孜然粉，放上香菜，紅焖羊肉完成。

紅焖羊肉詳細做法（正宗紅焖羊肉的做法）7

烹饪中的小技巧：

1.八角、桂皮、花椒可以用直接買鹵料包代替，煮完直接整包取出，幹淨方便。2.也可以再加些生抽，老抽上色，生抽提鮮。3.羊肉膻味較重，炖煮時可以不蓋鍋蓋，讓膻味随着炖煮飄散。

烹饪完成總結：

羊肉的做法很多，紅燒、清炖都很适宜，如《山藥胡蘿蔔羊肉湯》、《蔥爆羊肉》、《羊肉燒蘿蔔》等等。

廚師：悠悠沫（原創）