立秋後盡管大部分地區，仍然處于炎炎烈日當中，但氣候總體趨勢，還是逐漸從暑熱轉為秋涼。溫度和濕度都會逐漸下降，随之而來的“秋燥”。

這種情況很容易導緻陰津耗損，出現咽幹鼻燥、皮膚幹燥等情況。因此人們在飲食上，要多吃一些能夠養陰潤燥、滋陰降火的食物。

咱們中國地大物博，每個季節都有專屬的食物出現，剛剛過去的夏季吃完瓜果梨桃，現在到秋季，迎來“水下四寶”上市的季節。

這四種食物生長于水下，屬于水生植物，不但口感清爽，而且都有養陰滋陰的特殊本領。

今天小爆老師，就跟大家聊聊：8月不吃肉，也要吃這“水下四寶”！藥食同源、對腸胃、血糖都有好處，比雞蛋還營養！

這四種食物分别是蓮藕、芡實、荸荠和菱角，蓮藕不管南方人還是北方人都經常吃，後面三種食物，可能在南方更常見一些。

秋天吃“水下四寶”之：蓮藕

蓮藕分七孔蓮藕和九孔蓮藕兩種，七孔蓮藕适合煲湯，它水分少澱粉含量高，做出來的美食黏稠又美味。九孔蓮藕與之相反，水分含量多，口感脆适合炒、涼拌。

腸胃不好的中老年人，可以多吃一些蓮藕，蓮藕具有健脾養胃的功效，其黏黏的汁液，并非膠原蛋白，卻是黏液蛋白、膳食纖維。

食欲不好的人，可以用蓮藕、百合、芹菜炒菜吃。或者磨成藕粉，更适合腸胃蠕動能力差的人群。

糖尿病人吃蓮藕，要挑選脆藕，相比于糯藕澱粉含量低，食用後血糖負荷更小，所以更适合血糖高的人食用。

秋天吃“水下四寶”之：芡實

芡實在南方是很常見的食物，也叫雞頭米，長得确實跟白米有些相似，芡實中含有大量對人體有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維生素C及粗纖維和胡蘿蔔素等。

相傳北宋文學家蘇東坡，酷愛吃芡實，他将芡實煮熟後，一枚一枚地細細嚼咽，每天 10～20粒，持之以恒，長年不辍。

此外，蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭粥”，真的是很會吃啊。

芡實怎麼吃？

咱們牙口不好的老年人，也可以學着蘇東坡，煮點芡實粥喝，滋補脾腎，能起到很好的保健作用。

準備食材：芡實20粒，龍眼肉7枚，糯米100g。

做法很簡單：将準備好的芡實，龍眼肉，糯米三種材料一同放入鍋中，加上适量的水煮粥即可。也可以根據口味，把龍眼肉換成紅棗。

此外還有一種加工好的芡實粉，類似藕粉、山藥粉的食物，可以沖泡喝也比較方便。也可以根據自己的喜好在芡實糊中加入枸杞、核桃、花生仁、芝麻、葡萄幹等食用。

秋天吃“水下四寶”之：荸荠

荸荠外表黑漆漆的，仍在地上都沒人撿，可它剝開黑色外衣，就會露出雪白色的果實，因此有個外号叫“地下的雪梨”。

在中醫上認為，荸荠味甘，入肺經，對于經常咳嗽，以及肺活量較少的人群就不妨适量的吃些荸荠。荸荠有潤肺之功效，同時荸荠“潤肺之果”的這個稱号也是由此而出。

從營養學上來看，荸荠中的粗纖維，可以幫助腸胃的排洩，對因為胃火引起的便秘會有積極的作用。

而中醫上則是認為，荸荠是寒性的食物，有着清熱解毒、清胃火的好處，正是秋季緩解“秋燥”的好食物。

荸荠怎麼吃？

首先要提醒大家，荸荠生長在水田中，表皮可能有一些細菌、寄生蟲附着，最好煮熟再吃，可以大大降低食用荸荠的隐患，保障我們的健康。

現在氣溫還比較熱，可以用荸荠和甘蔗搭配，做一杯荸荠甘蔗水喝，解暑降燥。

準備食材：荸荠300克；甘蔗5節；紅棗4顆；水适量；枸杞适量；姜片兩片

第一步：荸荠洗淨、去皮，甘蔗切成小條，和紅棗、枸杞、姜片一起放入鍋中；

第二步：大火燒開，放入适量紅糖，轉小火慢炖，40-60分鐘，聞到紅糖的味道就可以了，烹饪起來是不是很簡單呢？

秋天吃“水下四寶”之：菱角

菱角可糧可果，李時珍描述道：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。菱角嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果皆可。

從這段話可看出來，菱角很厲害的一點，是它不管生、熟都可以吃，而且還都有食療功效。

菱角生吃能解渴，而熟吃可以起到健脾功效。如果油膩食物吃多了，可以把菱角煮熟了，當主食來吃。可以清火祛燥，尤其适宜于消化不良、忌食油膩的人。

之所以說菱角可以當主食，是因為菱角是個高能量的食品，澱粉含量高達50%~90%。還含有葡萄糖、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，但脂肪含量很低，煮熟了很适合當主食吃。

菱角怎麼吃？

家裡有小朋友的，可以做一道腰果炒菱角。将買來的新鮮嫩菱角，洗幹淨後加腰果清炒，味道甘甜，是小孩子好喜歡吃的做法。

準備食材：新鮮菱角、腰果、青紅柿子椒、鹽、醬油等調味料。

第一步：鍋中倒入食用油，油熱倒入菱角快速爆炒；

第二步：炒一分鐘左右加入少量水（防止粘鍋），轉小火依次加鹽，雞精，醬油，青紅椒；

第三步：菱角快出鍋時，加入腰果快速翻炒幾下，就可以出鍋了。