公衆号：豆芽兒很菜

正文： 1965字

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壹

周六帶着一休去朋友Z家裡玩，Z燒得一手好菜，上次吃完她做的米飯炒菜我便念念不忘，

終于又能如願吃到心心念念的美味，我自然很是開心，還想順便學兩手，豐富一下自己的烹饪列表，嘿嘿。

和Z面對面坐在客廳裡聊天，兩個小朋友在客廳和卧室之間亂竄，

指針指到五點，Z擡頭看了看表，說“你在家裡待着，我去買菜。”

“我去吧，我去買菜。”我并非客套，而是知道她頭疼，真心覺得她應該歇着。

“我去我去”，她擺擺手，立馬起身走到門口，換鞋出門，一氣呵成，門“砰”地一聲在她身後關緊。

她是一個不願意給别人添麻煩的人，和我一樣。

貳

聽見門響，我從手機屏幕上移開眼睛，瞅着門口，Z提着一兜菜進了門，“外面還挺冷的”，Z說着換好鞋，提着菜閃進廚房，

“對呀，今天一下雨就降溫了”我邊應着邊起身朝廚房走。

她動作麻利地把菜、肉放進洗碗池，“需要我幹嘛？”我挽着袖子走近，

她笑着連連笑着拒絕，“什麼都不用你幹，我很快的，你去客廳休息去。”

我鐵定不能走，今天是來幹嘛的，學做菜呀。

不得不說，Z确實手腳麻利，把砧闆架在洗碗池上，肉嘩啦嘩啦沖洗一番，便被撈起放在砧闆上，

水龍頭的水繼續流，流進下面的蔬菜盆裡，

另一邊Z拿起刀，把肥瘦肉分開，肥肉切片放進小碗裡，瘦肉切塊放入盤子，一眨眼的功夫肉便被處理好，

旁邊還有個白色的小盆，裡面是她清洗過的雞翅，正在溫水裡泡着，

她人還站在水池邊，開始洗蔬菜，我在旁邊插不上手，但硬是不走，她沒辦法甩給我一兜四季豆，“好吧，這個交給你。”

我立即喜滋滋地忙活開，把四季豆上下的豆筋一扯，擇好的四季豆順手放在旁邊的菜籃裡，

我正扯着豆筋，Z端着盤子示範給我看，“粉蒸肉特别簡單，處理好的肉塊上撒上蒸肉粉”

邊說邊把櫥櫃上的調料指給我，“喏，就是這個，也可以用紅薯澱粉”

一聽到紅薯澱粉，我來勁兒了，“家裡正好有婆婆寄過來自己做的紅薯澱粉，正愁着怎麼用完呢，這下能用派上用場了”，

她指了指儲物架上的一瓶白色的粉狀物，“我上次用的就是紅薯澱粉，隻是要額外放點生抽、鹽調味，用現成的蒸肉粉不用調味，隻需要放入蔥姜蒜，翻拌均勻，腌一會，放進高壓鍋裡蒸40分鐘，撒點白芝麻就好了。”

她嘴上說着，手也不停，左手端着盤子，右手反複翻攪着盤子裡裹着調味料的肉塊，

我卻必須停下擇菜的動作才能看得真切、聽得明白，

話說完她又幹完一件事，而我回過頭繼續扯着豆筋。

我把四季豆擇好、掰段，直起腰才發現她已經拿起可樂罐往鍋裡倒了，我趕忙取經，“可樂沒過雞翅，是不是？”

“差不多。”

“雞翅在下鍋之前焯水嗎？”

“剛才雞翅已經在溫水裡泡過了，就不用再焯水了。”

“噢~”我默默記下，繼續說，“我之前做過一次可樂雞翅，水很多，裡面吃起來不入味，不好吃”

她脫口而出，“你是不是沒收汁？最後要收汁的，這樣可樂才能黏在雞翅上。”

雞翅焖在炒鍋裡，粉蒸肉放進高壓鍋，沒事幹的我倆便走出廚房，坐在客廳裡繼續聊。

叁

再次回到廚房，是Z約摸着雞翅熟了，我也趕忙跟着進去，

她拿了一根筷子，在雞翅上戳了一下，“還不太熟，再煮一會兒”，

我恍然大悟，

要知道，我做可樂雞翅還有其他很多東西的時候，從來沒想過要去試試熟了沒，隻是憑感覺，俨然一副胸有成竹的感覺，

但是我忘了自己是個小白，一個徹徹底底的新手，我的感覺壓根不會準，

甚至在更早之前，我連鹹淡也不會嘗一下，完全憑感覺調味，所以經常不是淡了就是鹹了，

總之，在做菜這件事上我沒有一顆謙卑的心，或者說我完全不懂得方法，

而網上的教程從來不會告訴你“用嘴巴嘗一下味道”，常常寫着鹽10克，更多的則是鹽适量，

于是我自然地以為，反正自己拿捏得不準，幹脆随便來，最最關鍵的是，我從來沒有質疑過自己随便來有什麼問題，

而是堅信做菜好吃的人是有天賦的，能準确把握好調味的度，而我沒有這個天賦。

直到後來的某一個瞬間，我眼見一個有做菜天賦的朋友拿着勺子，從鍋裡舀一勺子湯吸溜進去，“嗯，有點淡”，說着又撒了些鹽進去，

才仿佛有某種觀念在我的心裡被革新了，

也是在那時候我才明白，天賦可能有，但更有可能是後天培養的，

既然如此，我便可以打破做飯難吃的壁壘，就從用嘴巴嘗鹹淡開始。

那天Z做了兩個菜，粉蒸肉和可樂雞翅，剩下的兩個被我争取來，四季豆炒肉和番茄炒蛋，

我好怕翻車，一手拎着鏟子，一手局促不安地放在身側，向Z求救，“肉是不是要煸炒得幹些？”

Z的聲音從客廳傳來，“幹也行，不幹也行，怎麼都行，按照你自己的想法來。”

我似乎得到了某種認可，成功很好但失敗也完全能接受，

于是我放開手腳心平氣和地做起來，當然不能忘了出鍋前嘗下味道，所以我在調味時也很謹慎，因為淡了可以加，而鹹了就不好處理了。

那天我做的菜，出奇地好吃。

Z開玩笑地說，“你做菜不好吃，可能是因為你家的鍋不好用”，說完我倆哈哈大笑。

我知道，在做菜上我又進步了，不隻是技術，更是心态。

總之，

做得不好，

不要急着否定自己，

也不要急着擺爛，

放平心态，

虛心求教。

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