小朋友特别喜歡吃烤腸，路過路邊攤那留戀忘返的眼神讓人心疼 但是我感覺那個肉來路不明，顔色感覺也是不正常，于是咱們合計自己做。 健康無添加，補充蛋白質，多做一點兒還可以放冷凍保存。 插上竹簽滿滿的儀式感！ 答應我一定要給孩子做一次，好吃還不貴，幹淨又衛生！
By lrene安妮潔 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 夾子肉 1000g
- 蔥姜花椒水 200-220ml
- 蚝油 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 20ml
- 細砂糖 12克
- 玉米澱粉 50克
- 豬腸衣 2根左右
- 五香粉 2g
- 白胡椒粉 1克
- 鹽 12克
- 水果玉米 半根
做法步驟
1、首先用開水燙一下蔥姜花椒，用手抓一下，然後冷卻待用
2、将肉切成片，打成泥
3、放入廚師機，加入調味品：鹽，生抽，老抽，蚝油，五香粉，細砂糖，白胡椒粉，一半的蔥姜花椒水，攪打粘稠
4、再倒入剩下的蔥姜花椒水，攪打均勻就可以啦，就可以開始灌腸拉。
5、如果你喜歡口感清甜一些就加入玉米粒，口感豐富
6、戴手套攪拌均勻就可以
7、用灌腸器套上洗幹淨的腸子，裝上肉泥就可以灌腸了
8、灌好腸以後可以用針紮一下，方便空氣排出去
9、在用棉線紮起來，根據你自己喜歡的長度。然後用45度左右溫水一下
10、可以用衣架晾一下，風幹一晚上，也可以用烤箱低溫烘一下或者可以用電風扇吹幹表面水分。目的讓表皮吃起來更爽脆
11、一定要冷水下鍋煮，淹沒過腸，水一定是微開狀态，千萬不要沸騰了，不然腸就全部爆開了
12、煮到全部浮起來就可以撈出來晾涼了
13、冷了以後用剪刀剪成一節一節，取掉綿線
14、取煮好的烤腸切花刀，然後放入平底鍋煎一下，微黃就可以了。插上竹簽就可以吃啦
15、喜歡吃辣的朋友可以撒上辣醬面
16、味道很Q彈，太好吃了，家裡老人小孩都饞着流口水，一定要試試哦
小貼士
煮腸一定要低溫， 煮之前晾一下， 一直到表皮有點皺的狀态最好。 肉泥一定要攪拌到粘稠狀态。 口感才Q彈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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