蘋果這種水果，想必大家都不陌生。而自古以來，從來也不缺少對蘋果的贊譽：比如“一天一蘋果，醫生遠離我”，“飯後吃蘋果，賽過活神仙等”，不知不覺，蘋果俨然成為了水果的“代名詞”。

而現如今，蘋果的好處，可能又要增加一條了：根據《美國臨床營養學》研究顯示，每天吃2個蘋果，居然有着降低血脂，穩定高血脂病症的功能，這是真的嗎?

蘋果的健康在于，它含有豐富的多酚和纖維， 多酚含量可達110mg/100g，其中包括我們都很熟悉的 花青素、黃酮醇等等。

這兩樣東西就很棒了，很多機制研究表明，它們能夠 降低血清膽固醇、抑制LDL氧化、激活内皮一氧化氮合酶、防止血小闆凝集、組織動脈粥樣硬化的炎症反應。

另外，像果膠這樣的可溶性纖維，也能夠調節脂質和葡萄糖代謝，更别說通過腸道菌還有更廣泛的作用了，在這項研究中，研究者将共計40名的受試者分為2組，年齡在25到40歲之間，而他們共同的特點，就是體内的血液膽固醇含量較高，也就是所謂的輕度高血脂患者。

研究者指出，該研究說明，一個簡單、容易執行的飲食變化就能對心血管系統産生重要的影響。

要特别注意的是，每天吃兩個新鮮蘋果，而非蘋果果汁飲料，才能帶來顯著的心髒益處，這可能與新鮮蘋果含有非常豐富的纖維（8.5 g vs <0.5 g）和多酚類物質（990 mg vs 2.5 mg）有關，至于纖維還是多酚類物質起的作用更大，目前并不清楚。

該研究納入40名血膽固醇水平輕度升高但總體相對健康的志願者，其平均體重指數為25.3 kg/m 2 ，平均年齡為51歲，這些志願者随機每天吃兩個新鮮蘋果或糖分、熱量與之相匹配的蘋果果汁飲料，這兩項幹預措施均實施8周，中間間隔1個為期4周的洗脫期。

結果顯示，試驗為期20周内，他們在蘋果或對照食物以外，日常飲食的碳水、糖分、脂肪和蛋白質等組成基本沒有變化，食物幹預也沒有影響他們的體重、腰圍、體脂。但在吃蘋果期間，受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）、甘油三酯都有所降低，微血管擴張反應更明顯，血壓則變化不大。

因此，研究者認為，這些試驗數據支持輕度高膽固醇血症的人群吃蘋果有助于降低膽固醇，改善血管功能。

（1）吃小蘋果

大個的蘋果，一個蘋果的量太大，吃一個太多，吃不完、切開就容易變壞。所以，建議大家平時買蘋果的時候還是盡量選個小的買，不要買太大的。

（2）适量吃

膳食指南推薦我們每天吃200-350克水果，最多不要超過兩個，最好是兩天一個，每天100-200克蘋果。

（3）盡量削皮吃，但不必須

2015年世界衛生組織就建議中國消費者吃蘋果最好削皮，這主要是考慮到農殘問題。所以，吃蘋果還是建議削皮，至于沒吃到的皮中的營養，完全可以通過吃其它的新鮮果蔬來彌補。當然，如果你覺得不削皮更好，也不用太擔心，畢竟風險也不會很大。