燒茄子和土豆的做法-tft每日頭條

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燒茄子和土豆的做法

美食新勢力茄子是為數不多的紫色蔬菜一年四季都能見到也是我們餐桌上比較常見的菜。茄子抗氧化活血化瘀清熱解毒性味甘寒抗氧化，可以保護心血管防止動脈硬化，茄子對人體有很好的保健作用。茄子雖然好吃可是有的朋友說做出來黑黑的是為什麼呢？因為茄子中的“酚氧化酶”物質，切開後會和氧氣發生化學反應時間越長顔色越深從紅變褐從褐到黑，這種酶怕高溫、酸和維生素C、氧氣所以炒茄子一定要放一個西紅柿。土豆也具有很高的營養價值土豆中的蛋白質比大豆還好最接近動物蛋白，還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。它比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。下面我給朋友們分享這道綿軟鹹香又營養豐富的茄子燒土豆具體做法。【準備食材】茄子、土豆、西紅柿、青尖椒各1個，豬肉适量，蔥姜蒜适量，生抽、老抽和鹽少許。【操作準備】茄子清洗幹淨切小丁，土豆削皮切小丁，西紅柿洗淨去皮切小塊，豬肉和青尖椒切小丁，蔥姜蒜切片備用。【操作方法】 1.做鍋放油燒熱把土豆倒進鍋裡翻炒均勻後放一點鹽和生抽繼續翻炒8分熟關火盛盤備用。 2.做鍋放油燒熱放蔥姜炝鍋把豬肉丁倒進鍋裡翻炒一下後放适量鹽生抽和少許老抽炒制變色。 3.肉丁炒制變色後把西紅柿倒進鍋裡小火翻炒成西紅柿醬狀。 4.炒成西紅柿醬狀了再把茄子倒進鍋裡翻炒均勻加适量鹽調味後再把剛才炒制8成熟的土豆倒進鍋裡翻炒均勻後稍微到一點清水小火焖炖3/4分鐘左右茄子和土豆都面軟了，再把切好的青尖椒和大蒜倒入鍋内大火快速翻炒幾下關火出鍋盛盤即可。【小貼士】 1.長茄子比較好軟，紫色的茄子還含有花青素，在提高免疫力方面也有一定的效果，所以說在吃茄子的時候最好不要削皮。 2.這道菜配着米飯吃很下飯，最後再稍微多加一點水湯汁多一點拌着面條吃也是很好吃哒！ 3.如果有不吃肉的朋友做這道菜稍微多放一點油炒制茄子比較吸油也挺好吃哈。 4.豬肉換成牛肉、雞肉都可以哒。如果您喜歡我的美食分享，别忘了收藏我的菜譜更歡迎關注我，我會用最普通的食材，每天分享最快捷簡單的美食制作給大家，謝謝常來指教交流。筆記,