煮黑茶是不是把黑茶丢進壺裡煮開就好了?可能事情沒有那麼簡單,跟着小編一起來看看黑茶煮飲攻略吧。
01、什麼黑茶适合煮飲?
⒈ 煮茶的時候優先選擇緊壓茶及老一點的黑茶,因其緊壓的和老黑茶形态對于香氣滋味更能鎖住,煮出來更有茶味。
⒉ 等級比較低的黑茶,比如老黑磚,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時候更容易出味道,比較建議煮。
如若是陳化過後,比如老黑磚和花磚,就再好不過啦!
⒊ 等級比較高的黑茶,比如天尖,建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經過轉化,煮出來湯不夠滑潤,沒有陳香,不建議煮。
02、茶水比怎麼調?
按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。
03、水溫怎麼調?
1.老黑茶内質豐富,非常耐泡,大家可将老黑茶用蓋碗沖泡後,再将之煮飲。這樣,既可最大程度的利用黑茶的豐富物質,煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。
2. 如果直接煮茶,千萬不要把茶直接放入冷水中煮。
用冷水煮茶,茶和水的确是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質過度析出,容易使茶湯過于苦澀。
用冷水煮出來的茶,滋味多濃烈,且不耐煮。
3. 用沸水煮茶,才是正确的打開方式。水沸騰之後,将準備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然後關火。
用餘溫加熱約2分鐘後即可飲用。沸水煮茶來的茶湯,不會過于苦澀,且耐煮,平常就能喝上。
由此可見,煮黑茶,宜用沸水。
04、喝完一壺怎麼續呢?
1. 出湯的時候,不要把茶壺中的茶全部倒幹淨,要留下一部分的水,這種做法叫做“留根法”,留下的茶湯,也叫作母湯。
2. 母湯的作用,就是延續茶湯的整體風格和韻味,保持茶湯的口感,不會讓茶葉出現大起大落的情況,不會讓人覺得淡得快。
若是煮好的茶湯一壺全部倒幹淨,這一壺喝着十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來就不是這個味道了,難免會讓人覺得失望。
3. 留根法不僅能讓茶湯風味得以延續,還能讓茶葉變得更加耐泡。
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