蘇州蘇式面制作方法-tft每日頭條

講到蘇州美食，很多人的印象中似乎就隻有各種名菜和點心小吃，但其實蘇州的面食也是很出名的，很多老蘇州早早起來隻為了吃一碗熱氣騰騰的焖肉面。下面給大家介紹的這幾種面都是在蘇州比較常見的傳統面食，看看哪些是你沒吃過的吧。

蘇州蘇式面制作方法（細數蘇州的傳統面食）1

焖肉面

焖肉面也是蘇州的傳統面食之一，而其中的焖肉指的是五花肉，你可以看到一大塊的五花肉放在面條的上面，看上去相當誘人。輕輕咬一口焖肉，肉質酥爛入口即化，再就一口濃湯，真的很滿足。而且在煮面條的時候，因為面條不能煮的太過，所以面條吃起來十分滑爽。

蘇州蘇式面制作方法（細數蘇州的傳統面食）2

兩面黃

兩面黃是蘇州的傳統面食，還曾被稱為“面條中的皇帝”，兩面黃周邊的一圈都是脆脆的，再淋上鹵汁，松脆中帶着鮮香，但是底下浸到湯汁的部分的面條卻是軟軟的。據說兩面黃的制作其實不算太難，首先要将面條炸成金黃色嗎，然後從鍋裡撈出來，最後澆上鹵汁即可。

蘇州蘇式面制作方法（細數蘇州的傳統面食）3

奧竈面

奧竈面是中國十大面條之一，而奧竈面之所以如此受歡迎，主要在于其湯面十分有特色。湯濃味美，澆頭十分考究，面條用的是龍須面，無論是用料還是加工，都比較注重品質與工序，所以制作難度也不小，難怪這個面味美鮮醇，享譽四方。

蘇州蘇式面制作方法（細數蘇州的傳統面食）4

三蝦面

三蝦面不僅是蘇州的有名的面食，價格也比較高昂，一般一碗三蝦面的價值都在70元以上，難怪有人稱其為“土豪三蝦面”。這個蝦其實是是太湖蝦，而三蝦指的是蝦仁、蝦腦、蝦籽。這個面之所以價值70元以上，是因為其制作過程相當複雜費事，據說有15道工序。味道當然不用說，好吃但是很貴啊！

當然，我大蘇州，正所謂上有天堂下有蘇杭，美食那是千千萬萬，可不止這些，像蜜汁豆腐幹，松子糖，黃埭西瓜子，蝦子醬油，木渎棗泥麻餅，湘城麻餅，豬油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不嘗。著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鳝糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦鬥、荷花集錦炖等。 “松鶴樓”是老字号的蘇式餐館；“老蘇州茶酒樓”以傳統蘇幫菜而聞名；“朱鴻興面館”和“綠揚馄饨”等物美價廉，比較适合大衆消費。