江湖菜系列香辣仔姜鲫魚的家常做法?主料：鲫魚500克輔料：蔥姜蒜各10克、幹辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、鹽5克糖、3克麻辣汁15毫升，我來為大家講解一下關于江湖菜系列香辣仔姜鲫魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
江湖菜系列香辣仔姜鲫魚的家常做法
主料：鲫魚500克。
輔料：蔥姜蒜各10克、幹辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、鹽5克糖、3克麻辣汁15毫升。
食材準備。
活鲫魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和内髒，魚肚子裡的黑膜也要清除幹淨，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味。
生姜切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，幹辣椒剪斷備用。
打開方太竈具9檔大火，平底鍋燒熱後倒入菜籽油（油量略多一點），燒熱後将用廚房紙吸幹水分的鲫魚放入鍋内，煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋裡留少許底油，放入蒜瓣、生姜、蔥段、花椒、幹辣椒爆香。
淋入麻辣汁。
然後放入煎過的鲫魚。
烹入料酒去腥。
加入适量的開水，大火煮開，改中小火煮約15分鐘。
最後大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥段即可。
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