熊家韓式炸雞店加盟費用-tft每日頭條

有人會因為一份小小的炸串收到3近千萬融資，也有人會因為一碗小面在餐飲市場上分得一杯羹……

在飲食多元化的今天，要做高大全的大餐飲越來越難，單品類餐飲漸漸迎來風口，各種主打單品的餐廳如雨後春筍般崛起，從無數垂直品類中散發别樣魅力。

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因此，在消費需求多樣化、個性化的趨勢下，餐飲新式“戰場”已成趨勢，從傳統的“大而全”轉為“小而美”開啟快速發展趨勢。

如何打造“小而美”的餐廳？

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如何做到小—精簡、精确

“小而美”的“小”，并不是單純表面意義上餐飲面積的縮小，而是放大來看，整個餐企運營管理系統的簡化、細分市場的精準定位。餐企運營管理系統的簡化，包含但不限于财務、人力、管理、運營采購等環節，縱觀整個餐飲行業來看，最為複雜的運行系統非中央廚房和供應鍊這兩個環節莫屬。

在這兩環節上，企業需要做的是嚴格執行、精準判斷作為簡化餐企管理系統的衡量标準，進而加快發展速度。目标市場應當精準定位，才能夠專注顧客的需求，體量小才能夠反應靈敏、随機應變。發揮餐飲店的自身優勢，揚長避短。

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如何做到美—注重用戶體驗

“小而美”的“美”，便是站在消費者的角度，注重消費者的用餐體驗，讓消費者覺得這是一家極為人性化的餐廳，事事想得到消費者，且為之感動。消費者的用餐體驗是以消費者的需求為基礎，首先要明确消費者，從點餐到就餐再到用餐結束過後，不同階段的不同需求，從細微之處打動消費者。

“小而美”餐飲不僅要為消費者提供上乘的餐品，還要為顧客提供一定個性化服務。餐廳裝修設計、主調顔色、背景音樂、桌椅闆凳、餐具盡量做到耳目一新的同時，消費者等位過程中一定要做好服務，殘障人士、嬰兒孩童相關就餐工具、座椅、兒童玩具也要一定俱全。

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“小而美”的概念，在國内提出已經有很多年了，隻不過在過去，受到傳統餐飲影響，很多人做過後沒有收到很好的效果，近幾年，伴随着行業變革，小吃行業重現當年輝煌。

一款壽司完全撐起一家餐廳乃至一個品牌。“小而美”餐飲的核心競争力是爆品，而爆品的核心在于“死磕”與匠心，突出餐飲店核心競争力，就必須做到“死磕”産品的準備。

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