【壽喜鍋用料】

雪花牛肉片 湯底 鮮香菇 金針菇 大蔥 娃娃菜 老豆腐 黃油蛋液

【湯底】

柴魚片 适量

昆布幹 一片

日式醬油

味淋

清酒

糖

鹽

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【壽喜鍋湯底做法】

1. 取一片昆布幹（我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布幹），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（我是頭一天晚上泡着第二天早上起來弄的）
2. 中小火緩慢加熱，在水快開的時候将昆布撈出
3. 開大火将昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顔色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道
4. 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了

【壽喜鍋做法】

1. 鮮香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜葉，大蔥斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片
2. 平底鍋放入黃油，中小火将黃油融化。先放入大蔥，煎香後盛出。然後放入老豆腐，煎至兩面金黃後盛出。最後放入雪花牛肉片，煎至變色，關火。在食材轉換時根據需要添加黃油
3. 按照自己的喜好将處理好的食材碼放進平底鍋中，在其中加入之前準備好的湯底。注意加入湯底時不要将柴魚片也加進去了
4. 将裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸着蛋液享受美味了
5. ~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式醬油的高湯，我也很愛拿豆腐去蘸日式照燒汁（因為剛好那頓也做了照燒雞排，所以有照燒醬可以蘸）

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小貼士

1、昆布幹最好不要洗，隻需要用紙巾擦掉灰即可。那些白白的鹽才是昆布幹的精華，洗掉就太可惜了。如果實在覺得不幹淨的話，可以在昆布湯煮開後加入其餘調味料之前先用紗布過濾一次。如果無論如何也要洗的話……那麼至少不要反複搓洗吧(｀>ω<´)

2、牛肉片的話，最好自己買整塊的雪花牛肉回來切片，切得厚度比平時吃火鍋用的牛肉卷稍微厚一點。如果買不到的話普通的肥牛卷也行——這次我就沒買到整塊的雪花牛肉。

3、加入清酒的湯底一定要煮開，否則酒味會很刺激。而煮開後味道就很溫和了~

希望以後的出一些什麼 單選

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