魚糕怎麼做?食材：魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、姜末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g；，現在小編就來說說關于魚糕怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
魚糕怎麼做
食材：魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、姜末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g；
将魚殺好，立幹，将肥肉準備好；
将魚從中間剖開，取出魚肉；
将魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;
将蔥白、生姜洗淨切好；
雞蛋60個準備好，生粉半斤;
将肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；
将姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；
加入适量食鹽和味精；
将雞蛋打開，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點，别把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚糕就不白，不美觀了；
加入适量水，用手沿同一個方向反複攪拌，直到肉上勁為止；
在鍋中放入開水；
用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好；
将攪拌好的魚糕放在鍋中，鋪滿後抹勻；
表面用适量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；
将魚糕放在火上用大火蒸，上大氣後，蒸二十分鐘；
蒸好後，将鍋端下來，在魚糕表面抹上蛋黃；
再放在火上蒸至表面蛋黃變幹；
将蒸好的魚糕從鍋中取出，用刀改成小節，美味的魚糕就做好了。
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