水餃餃子皮和面的方法-tft每日頭條

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）1

我想很多南方的家庭女廚友可以做出美味的餡料，但不一定可以做出夠勁兒的餃子皮，今天來普及一下哈！

北方人一般會用小麥粉做餃子，做出來的餃子皮非常的筋道，而且北方人做的比較特别南方人模仿不了

那我就說說南方人咋做吧！餃子皮屬于水調面團的基礎、我想說皮做不好就别做餃子皮了！先學好再做皮、或者去市場買個皮、先學包餃子！

面粉：我一般用低筋粉、當然也可以用中、高筋面粉、更勁道、為了好吃。

食鹽：加入少量鹽、可以增加面團的筋道、順便調味。

水：水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因為面粉的吸水性不同、餃子皮最好調硬一些、面團會越揉越軟、不行再加水！千萬不要軟了➕粉、這時候粉是吃不進水分的！

澱粉：想要餃子皮略帶透明可以加些

澱粉➕熱水燙熟的面。可以使面帶點透明、帶點韌性！量的話随意把控！

雞蛋：雞蛋裡含有水份、加了雞蛋就少加些水吧！

以上就可以制作餃子皮了。

那麼就開始吧！

面粉過篩、加入水等。

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）2

抄拌均勻、直到看不到幹粉為止！

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）3

呈雪花狀，最後揉成團，

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）4

再将它揉透呈光滑的面團！并蓋上醒至10分鐘左右、松弛下面筋、這樣方便搓條喔！

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）5

搓條：雙手放在面團上由内往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻！

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）6

摘劑：三字口訣就是快、狠、準。每個劑子10克！

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）7

擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀面的力度就可以擀出圓整的面皮。

面皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）1

随意包出任何形狀的餃子

水餃餃子皮和面的方法（包餃子和面記住這幾步）9

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為别人可能喜歡。