夏天必吃四種清熱去火的蔬菜?夏天容易上火，這8種“敗火”的蔬菜要常吃，清熱養人，平安過夏，現在小編就來說說關于夏天必吃四種清熱去火的蔬菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

夏天必吃四種清熱去火的蔬菜

夏天容易上火，這8種“敗火”的蔬菜要常吃，清熱養人，平安過夏！

已經入夏，一天更比一天熱了。夏天的飲食原則就是清淡，多吃蔬菜水果，因為夏季炎熱的氣溫容易使人上火，要是再加上工作生活中的一些壓力，更會讓人出現口舌幹燥、煩躁不安、不易入睡等等狀況，内火重了就會危害身體健康了、引出很多疾病了。

所以，夏季裡，三餐中我們要多吃能夠清火的食物，今天分享8種能夠“敗火”的青菜，别管有錢沒錢，要常吃，清熱去火，比吃藥還有效，平安舒心過夏天。

一、莴筍

苦菊的熱量低，清脆爽口、有良好的清熱、去火的功效，屬于苦味蔬菜。

【涼拌莴筍】

材料：莴筍1根，大蒜半頭,，白芝麻1把，白醋2湯勺，鹽适量，糖1湯勺，小幹辣椒3個。

莴筍去薄皮，清洗幹淨切成絲，不要太細；鍋燒開水，放入切好的莴筍絲後，再煮開就撈出，不要煮久了。莴筍絲晾去熱氣、着急可以用純淨水過涼，放入鹽、白醋和糖；辣椒切小段，大蒜切末狀用燒冒煙的油澆燙一下，倒入莴筍中徹底拌勻就可以吃啦！

二、苦瓜

苦瓜有“降火良藥”的美譽，同時還含有一種物質能增強抵抗力，能清除體内的有害物質，具有清熱解暑的功效。

【蒸苦瓜】

食材：苦瓜2根，粘米粉50克，玉米粉50克，大蒜4瓣，醬油1勺，醋4勺，糖2勺，鹽适量，油炸辣椒粉和熟芝麻适量。

苦瓜對半切開，刮去裡面的瓤和白色的薄膜後再切成條；放入玉米粉和粘米粉拌勻，讓每一條苦瓜上都沾滿面粉；把裹好面粉的苦瓜條放入蒸鍋，大火蒸8分鐘；剁碎的大蒜瓣加上醬油1勺，醋4勺，糖2勺，鹽1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌勻成汁。蒸好的苦瓜取出來，澆上料汁拌勻就可以吃啦！

三、茄子

茄子是涼性蔬菜，是為數不多的紫色蔬菜， 具有清熱解毒、降火氣的功效。

【茄子炒青椒】

材料：茄子2根，大青椒2個，蒜半頭，蚝油1勺，油、鹽适量。

茄子洗幹淨切成滾刀塊，用一勺鹽抓勻，腌制10分鐘，然後攥出去點水分；大青椒直接洗幹淨掰塊就可以。鍋内熱油，爆香蒜末、姜末，放入茄子大火翻炒1分鐘，然後再放入大青椒塊翻炒，放入蚝油，水澱粉勾芡出鍋。

四、芹菜

芹菜富含粗纖維，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去肝火，芹菜還是瘦身必備的蔬菜，所以可以常吃。

【芹菜炒蝦仁】

把芹菜切成斜刀片；大蝦仁順着蝦身切每個一分為二，；用料酒拌勻腌制5分鐘；炒勺熱油，放入蝦仁炒變色盛出備用，炒鍋有底油，炸香胡椒粉後放入芹菜翻炒斷生；炒勻後放入蝦仁翻炒，加鹽和一點醬油；最後加蔥花炒勻出鍋！

材料：芹菜200克，蝦仁150克，蔥花适量，鹽2小勺，料酒1湯勺，胡椒粉1小勺，醬油半湯勺。

把芹菜切成斜刀片；大蝦仁順着蝦身切每個一分為二，；用料酒拌勻腌制5分鐘；炒勺熱油，放入蝦仁炒變色盛出備用，炒鍋有底油，炸香胡椒粉後放入芹菜翻炒斷生；炒勻後放入蝦仁翻炒，加鹽和一點醬油；最後加蔥花炒勻出鍋！

五、綠豆芽

夏天離不開綠豆，而綠豆芽的敗火功效也非常高，清熱、降肝火可以常吃綠豆芽。

【豆芽炒胡蘿蔔絲】

食材：綠豆芽250克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，醋1勺，鹽、蚝油、适量！

把胡蘿蔔和洋蔥都分别切成絲狀備用；豆芽洗幹淨。鍋内放油，放入洋蔥和胡蘿蔔絲翻炒，炒出蔥香味、胡蘿蔔炒軟；放入豆芽菜翻炒，加點鹽和蚝油炒勻；最後看到豆芽菜也有點蔫的時候，淋入1勺醋，快速翻炒均勻即可。

六、海帶

海帶可以對體内積蓄的熱量進行清除，非常有營養，夏天出汗多，常吃海帶還能補充體力。

【涼拌海帶絲】

材料：海帶1張，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，鹽1勺，醋2勺，糖1勺，香油1勺，熟芝麻1勺。

海帶泡發後清洗幹淨，用煮鍋煮半小時煮熟來處晾涼切絲；胡蘿蔔切絲用開水迅速燙一下；海帶絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲放一起，用鹽1勺，醋2勺，糖1勺，香油1勺拌勻，撒上熟芝麻即可！簡單開胃、佐餐小菜！

七、苦菊

苦菊大家都知道，微苦爽口，最适合夏季吃了，清涼去火而且營養豐富。

【苦菊拌紅薯粉】

材料：苦菊1顆，紅薯粉50克，大蒜半頭,辣椒粉1湯勺，香蔥2棵，油3勺，糖1勺，醋3勺。

寬的紅薯粉用冷水泡一小時，冷水下入泡好的粉條，加熱後煮7分鐘左右就可以；苦菊用小蘇打水浸泡10分鐘以上後再沖洗幾遍控水；大蒜切末，香蔥切碎放入大碗，再放入幹辣椒粉。把油燒到冒煙狀态澆入碗中，淋在這幾樣食材上，放入糖醋攪拌勻；把煮好的紅薯粉撈出放入大碗，再放入苦菊拌勻即可。

八、黃瓜

黃瓜能促進人體的新陳代謝，排出毒素，具有明顯的清熱解毒、排毒養顔，夏天可以常吃。

【醬香黃瓜塊】

材料：黃瓜2根，蒜1頭，姜1塊，生抽5勺，老抽1勺，香油1湯勺，胡椒粒适量，八角适量，鹽适量。

把每根洗幹淨，切成三菱形狀；大蒜和姜分别切成薄片狀；大蒜，姜和黃瓜放一切，撒入1勺鹽，拌勻，腌漬10分鐘以上；生抽5勺，老抽1勺，放入半碗的水和胡椒粒、八角煮開晾涼，拌好的黃瓜塊、擠去腌漬出來的水分，倒入醬油料，加入香油，密封一夜後就可以吃喽。