最近的氣溫南北差異真的特别大，雖然已經是開始入春了，但是初春的氣溫還是很不穩定的。我們當地的氣溫最高都達到30度了，這幾天出行都已經是短袖了。但相對靠北一些的地區現在還有降雪呢。但漸漸回升的氣溫，萬物複發的同時，氣候還是很幹燥，也讓很細菌蠢蠢欲動。

這個時候我們需要加強身體鍛煉，提高自身體質以外，在飲食上也需要做出相應的調整。一些油炸、熱量高的食物盡量少吃或者不吃了。春天适合吃一些清潤，潤燥的食物，各種蔬菜瓜果是首選，這裡要分享一道非常适合春天吃的水果：荸荠，我們當地人也叫它“馬蹄”，它即是水果，有着“地下雪梨”的美譽，也可以用來煲湯或者入菜都是非常不錯的，口感清脆，多汁清甜，特别爽口好吃。春天吃它有清熱祛濕潤肺的功效。

這裡我要分享馬蹄的吃法，就是拿來做成馬蹄糕。這也是很多大小朋友都很愛吃的零食之一。之前也有分享過千層馬蹄糕的做法，這裡要分享的跟千層馬蹄糕不同，我們還加入了新鮮的馬蹄粒一起，讓這道馬蹄糕吃起來口感更豐富了。它是“地下雪梨”初春吃它最好，香甜清脆，清熱祛濕潤肺，别錯過。這美味，春天吃它最好，祛濕潤肺，做成零食搶着吃，春天别錯過！接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：馬蹄粉一盒(250克)、紅糖300克、馬蹄8個、水1500克。

1、馬蹄去皮洗淨後切粒待用。

2、盆裡放750克水倒入馬蹄粉拌勻備用。

3、将攪拌均勻的馬蹄粉過篩。

4、過篩後的馬蹄粉能減少一些沒有泡開的顆粒感，更細膩一些。

5、鍋裡放入剩下的750克水，加入紅糖下鍋一同煮。

6、接着加入馬蹄粒也一同下鍋。

7、大火将水煮沸，将紅糖煮至化開。

8、緩慢的加入一半馬蹄粉水，一邊加一邊攪拌，變成熟粉漿，關火。

9、接着倒入另外一半的馬蹄粉水。

10、攪拌均勻成為生熟漿的狀态，如上圖所示。

11、準備一個模具，在底部和四周均勻的塗抹上少許的油。

12、把生熟漿倒入模具裡抹平。鍋裡放水煮開，放入模具馬蹄粉漿下鍋隔水蒸，大火煮20分鐘後取出。

放涼脫模即可。涼後切片即可享用。如果是夏天我們也可以放入冰箱裡冷藏一下再拿出來享用，味道也是很贊的哦。這樣做的馬蹄糕比起千層馬蹄糕而言，這裡吃的時候還有馬蹄的顆粒感，口感更棒哦，初春季節，很多地區還是很幹燥的，這個時候适當的食用一些馬蹄糕，不僅香甜美味，還能清熱祛濕，潤肺的作用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、馬蹄粉先用水攪拌均勻後，過篩，這樣粉漿的口感更細膩一些。

2、可以在馬蹄糕裡加入少許的新鮮馬蹄粒，這樣吃起來即香甜，還有馬蹄粒的清脆口感。

3、加入馬蹄粉漿時，這裡分兩個步驟放，第一次放是為了讓馬蹄粒和紅糖充分混合均勻成糊狀。第二次放是為了讓馬蹄粒将成型，放入模具裡下鍋再次蒸一些，這樣出來的形狀更好。