鴨子焖幹筍怎麼做?鴨肉400克、筍幹80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克，現在小編就來說說關于鴨子焖幹筍怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鴨子焖幹筍怎麼做
鴨肉400克、筍幹80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。
方法：提前一晚把筍幹浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裡，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝幹備用。
鍋内下油，把姜片和鴨肉放入炒鍋内，炒的時候鴨皮會出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。
把筍幹切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和幹辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開後轉中小火焖煮45分鐘即可。
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