生活廚具裡鍋的種類越來越多，按材料分就有鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋。咱中國老百姓有句俗話：做什麼飯，用什麼鍋。其實，不僅做飯要如此，我們洗鍋養鍋也要根據鍋的不同材質來進行操作。不當的馬虎的操作會降低鍋的使用壽命。

第一次新買來的鍋，初次使用有講究嗎？當然有。無論哪種鍋買來後，絕不是我們以為的用水洗洗就可以直接煮食的，它必須經過一個養鍋的程序，這樣才能經久耐用，才能長時間保持原有的光澤。

不鏽鋼鍋第一次怎麼處理

1、先檢查新鍋裡外是否貼有标簽，如果有，得把标簽撕去。有的标簽粘貼緊難手撕去，此時可以在标簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被标簽吸濕後，就很容易撕掉了。

2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔淨（大衆品牌即可），用抹布裡裡外外擦試鍋體。

3、鍋蓋也要擦。

4、别忘記了擦鍋底部位。

5、清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖去洗滴淨哦）

6、往鍋裡倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到内鍋每個部位。

7、用吸水紙擦幹鍋。

8、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。

注意事項：1、對于任何不鏽鋼鍋，都不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對産品産生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導緻産品變色）。

2、不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

生鐵鍋第一次使用怎麼處理

生鐵鍋在鑄造完成後，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重鏽蝕，一般都會做一定的防鏽處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防鏽處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。

1.先做去味處理

用1:1的水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火後，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。

茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先幹燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，盡量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然後加水燒開。水開後，再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。

如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可。

2.養護處理

上述趣味措施，可以不做，把除味和養護工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成後，緊接着就是做養護工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉。

把鐵鍋幹燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以适當用多點。然後把油倒出到一個容器裡裝着備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋内壁形成油膜保護層，防止以後使用過程中容易生鏽。如果是在煤爐等爐竈燒鍋，不怕油滴弄髒地闆和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。