北美超市的菌菇，種類繁多，還有很多是華人在國内都沒見過的，更别說怎麼吃了。因此，保守的夥伴，每次去到超市，總是買香菇、金針菇、杏鮑菇老三樣。

其實如果直接屏蔽這些菇菇，我們可能會錯過很多美食。而且菌菇類含有豐富的蛋白質、礦物質，具有抗氧化、增強免疫力等效果，不嘗嘗鮮的話，也會錯過很多滋補養生的機會哦。

這次，小妹一共盤點了5種菇菇，中英文對照，還附贈食譜，下次去超市，就可以爽快淘回家嘗個鮮啦！

食

RECIPE

譜

1. 龍蝦菇

Lobster Mushroom

2. 灰樹花/舞菇

Maitake Mushroom / Hen of the Woods

3. 口菇/白蘑菇

Button Mushroom / White Mushroom

4. 褐色口蘑/褐蘑菇/啡菇

Cremini Mushroom / Baby Bella Mushrooms

5. 大啡菇

Portobello Mushroom / Portobella Mushroom

01 龍蝦菇

Lobster Mushroom

因它有鮮豔橙紅色的外皮和白肉，形似龍蝦，而且帶有一股蝦米的味道而得名。這是美國比較多見的野生食用菌，不少美國超市會有切片烘幹的龍蝦菇賣。

盡管龍蝦菇的名字是蘑菇，但不能算是真正的蘑菇。它是在一種真菌上寄生另一種真菌（菌寄生真菌），但這細微的差異似乎沒有對大衆産生影響，仍被大衆作為蘑菇食用。

在北美餐館，龍蝦蘑菇作為一種高檔食材，被用來涼拌、煎炒、嫩烤，還成為制作海鮮濃湯、意大利燴飯不可或缺的原料。

⭐️ 推薦吃法：肉沫炒龍蝦菇

做 法

1. 将1顆龍蝦菌（200克左右）切成厚薄均勻的片，大蒜切片，備用。

2. 将100克裡脊肉切成肉末，加少許料酒，少許生抽，蚝油、雞蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鐘。

3. 熱鍋，加多于平時炒菜一倍的橄榄油或黃油，燒熱油，加入切好的龍蝦菌，加适量鹽，煎至龍蝦菌變軟，兩面微微焦黃盛出（至少15分鐘），一定要炒熟！

4. 重新加熱鍋，放入少許橄榄油或黃油，爆香蒜片，再加入腌制好的豬肉末，翻炒至肉末變白。

5. 加入之前煎制好的龍蝦菌，翻炒均勻，再加入适量現磨的黑胡椒粉拌勻，出鍋裝盤即可。

02 灰樹花/舞菇

Maitake Mushroom

/ Hen of the Woods

是一種比較珍貴的菌類，一般在夏季或者秋季的時候比較常見，在一些亞洲超市能買到幹的或者新鮮的灰樹花菇。近年來作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。

灰樹花一般生長在栗樹周圍，呈灰色或淡褐色，肉質嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口，被譽為“食用菌王子“和“華北人參“。它有很好的健脾開胃、潤腸通便、利水消腫的作用，還能提高人體免疫力。

⭐️ 推薦吃法：舞菇炒蘆筍

做 法

1. 舞菇沖洗幹淨，用手撕成一朵一朵的形狀。

2. 鍋内倒少許橄榄油，微熱後放入蘆筍，随後倒入香菇，翻炒幾分鐘。

3. 加少許鹽，待舞菇略變色後，即可裝盤。

03 口菇/白蘑菇

Button Mushroom

/ White Mushroom

是美國超市裡最常見的蘑菇之一，也是超市裡價格最便宜的蘑菇品種。散裝、盒裝、預先切好片的白蘑菇随時都能買到。

口菇可增強體質，提高人體的免疫力，有助肝炎、痢疾、傷風感冒咳嗽、婦女月經不調、白帶過多等疾病的輔助食療，常吃還有利于降血壓、降膽固醇，對軟骨病康複亦有效。

⭐️ 推薦吃法：黑椒口菇炒雞胸肉

做 法

1. 口菇洗淨切片，備用。

2. 雞胸肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、黑胡椒碎、1勺澱粉，拌勻腌制一會。

3. 鍋中刷油，把腌制好的雞胸肉煎熟盛出。

4. 鍋中留油，倒入蒜片炒香，加入口菇炒軟，倒入雞胸肉，翻炒均勻。

5. 加1勺生抽、1勺蚝油，少許黑胡椒碎，翻炒均勻即可出鍋。

04 褐色口蘑/褐蘑菇/啡菇

Cremini Mushroom

/ Baby Bella Mushrooms

事實上它跟白蘑菇完全是同一個品種，不過是“年紀稍大”，表面變了顔色，蘑菇味道可能會更重一點，口感會更有韌性一些，但基本上變化不大。

⭐️ 推薦吃法：芝士烤啡菇

做 法

1. 啡菇去蒂，撒上适量鹽、黑胡椒碎，填入馬蘇裡拉芝士。

2. 入烤箱428華氏度（220℃）烤10分鐘左右即可。

05 大啡菇

Portobello Mushroom

/ Portobella Mushroom

其實就是口蘑完全長大、長開了後的版本，蘑菇味道更重。這種也是美國超市裡常有的，可以做素漢堡或者用來啃肉餅或者芝士等都很适合。

⭐️ 推薦吃法：焗芝士吞拿魚烤大啡菇

做 法

1. 用廚房紙巾清潔菇的表面，切勿用水洗，去蒂備用。

2. 吞拿魚和沙拉醬混合好， 填入菇中，放上芝士。

3. 烤箱180℃（365華氏度）預熱，放入大啡菇，烤20分鐘即可。

您還吃過哪些奇葩菇菇呢？

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