國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！在炎熱的夏季，大家是不是都覺得沒胃口吃飯呢，尤其是看到冒着熱氣的炒菜，就覺得汗已經從心底裡冒出來了！今天我來帶大家做一道涼菜，是用杏鮑菇做的，它本身就有獨特的香氣和營養價值，涼拌後口感更好，很好吃的！大家跟我一起來學吧！

【涼拌杏鮑菇】

【基本食材】杏鮑菇，黃瓜，蔥，辣椒，蒜，幹辣椒面，白芝麻，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋

【基本步驟】

1.杏鮑菇的菌蓋很小，菌柄很長，我們大家吃的就是它肥美的菌柄。将買回來的杏鮑菇放進大盆中，注入适量清水，用手搓洗表面。洗幹淨後，将髒水倒掉，把杏鮑菇放在案闆上，用菜刀把它豎着着切開，切成長長的片狀。全部切好後，裝入盤中。接着，取出蒸鍋，倒入适量清水，開大火将水燒開，将杏鮑菇連盤子一起放在籠屜中，蒸20分鐘。

2.準備一根黃瓜，放入清水中，再加入少許食鹽，進行清洗。黃瓜表面的刺要擦洗掉，然後再放在鹽水中浸泡2分鐘，這是為了去除農藥殘留。接着将髒水倒掉，再把黃瓜用流水沖洗一下，黃瓜就洗幹淨了。将黃瓜放在案闆上，用菜刀将黃瓜根和黃瓜頭尖尖都切掉不用。将黃瓜先切片，再切成絲。然後放盤子裡備用。

3.将準備好的小蔥，摘掉根部，将葉子切成小圈，蔥花就準備好了。小米椒洗幹淨後，去掉辣椒蒂，然後切成辣椒圈。剝好皮的大蒜，放在案闆，先切成片，再橫刀豎刀的把蒜片切成小沫。把這三樣都放在一個碗中。接着再放入少許幹辣椒面和白芝麻。

4.取出一口幹淨鍋，倒入适量的食用油，開大火燒油，等油溫升高後，關火，将熱油倒入裝着調料的碗中，激發出蔥蒜等調料的香味。然後，再加入适量的食鹽和白糖，倒入生抽和陳醋，用筷子攪拌均勻。調料油碗就做好了！口味偏酸的朋友可以多倒點陳醋！

5.20分鐘後，蒸籠裡的杏鮑菇就蒸熟了。用蒸籠夾取出裝杏鮑菇的盤子，将杏鮑菇倒進涼水中過涼一下。然後擠幹杏鮑菇中多餘的水分，放在案闆上，再用手将杏鮑菇撕成絲狀，放入碗中。要将所有的杏鮑菇都撕好了，就可以把我們切好的黃瓜絲放入裡面了，然後再倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後，就可以裝盤上桌了！

6.一道美味的涼菜就做好了，吃起來酸辣開胃，口感脆爽，口感柔嫩有勁道！家裡來客人做一盤肯定很快就搶光了！杏鮑菇營養豐富，多吃對身體很好的，大家趕快來試試吧！

【愛心小貼士】

1. 杏鮑菇豎着切，以後撕的條才比較長！
2. 黃瓜絲是配菜，如果家裡有擦絲器，那做絲就很容易了！

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