來過東北的人一定知道，無論大餐廳還是小吃店，酸菜餡包子都是榜上有名，今天給大家分享一道東北人最家常的酸菜餡包子的做法，瘦肉型，不油膩，味道鮮美，老人孩子都喜歡。
酸菜喜油，如果用豬瘦肉，油要多一點點，用豬油會更香，也就是俗稱的葷油，千萬不要一提豬油色變，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特别是與酸菜、蘿蔔、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
豬油味甘、性涼； 有補虛、潤燥、解毒的作用，豬油可以滋養五髒，有促進脾胃強健，解肝毒，潤腸通便，補肺止咳的功效。
2、豬肉切碎，用絞肉餡機攪碎效果更好；
3、酸菜切碎投洗幹淨，攥掉水份；
4、豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向拌勻後再加入油拌勻，加入豬油更香哦；
5、加入酸菜餡拌勻；
6、饧好的面團分成若幹小面劑子，擀成餅包入酸菜豬肉餡捏摺成包子；
7、将包好的包子碼入蒸屜；
8、水開蒸15分鐘；
9、出鍋。
小貼士：
1、如果用豬油調豬肉餡需要加熱溶解後再倒入肉餡中攪拌均勻。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品質非常好。如果是買來的酸菜要在冷水中浸泡10-20分鐘再投洗幹淨進行加工。
3、面團發酵随自己喜歡的做法，隻要面發酵好了即可。
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