1. 大蝦踢除蝦線。(從倒數第二節的空隙處紮入牙簽,挑出蝦線後就可以很輕松地整條抽出)
2. 剪掉須子和腳
3. 粉絲溫水泡軟後 鋪在盤底備用
4. 大蝦從蝦頭後第一節開始,用剪刀剪開蝦殼,留下最後一節不剪開
5. 然後用刀從剪開的蝦殼處下刀,切開蝦肉,不要切段,然後裡面還會有黑色的蝦線,也處理掉
6. 處理好的蝦按照這樣擺在粉絲之上
7. 切蒜末、姜末混合起來
8. 把一部分混合姜蒜末填入蝦背中
9. 比較特殊一點的調料這這二位,蒸魚豉油、鮑魚汁,另外再加雞精、糖、料酒,少量水調和好汁
10. 然後均勻灑在大蝦和粉絲上,上鍋蒸
11. 蒸大約15分鐘關火
12. 蒸好的蝦因為會收縮,所以無法保持原來的擺放形态,咱們把蝦的擺放形态重新調整一下。
13. 鍋中加些底油,油熱下入剩下的姜蒜末炒至金黃,加料酒烹香,灑把小蔥馬上關火
14. 趁油熱把姜蒜蔥末油澆到大蝦上,再灑些新鮮的小蔥和小辣椒末(不吃辣可以不灑)裝飾一下
15. 這漂亮、美味、絕對拿得出手的蒜蓉粉絲蒸大蝦就完成啦
16. 大家都來試試吧
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