東北大拉皮的正确做法-tft每日頭條

在家做東北五彩大拉皮營養健康、酸辣爽口、百吃不厭

東北大拉皮是東北很有名的一種小吃，口感勁道、綿軟爽滑、煮後晶瑩透亮，吃起來特别爽口。

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）1

拉皮裡含有碳水化合物等營養成分，食用人群都可以食用。東北大拉皮的是由綠豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等制作而成，制作時很簡單隻是需要耐心和花費一些時間，喜歡吃大拉皮的可以動手做起來了。

先制作拉皮，需要準備的食材：

綠豆澱粉

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）2

制作方法：

1、做大拉皮時需要的澱粉較多，需要多準備些，綠豆澱粉倒入碗中，需要放入比澱粉多兩倍的清水攪拌均勻，用筷子攪到沒有顆粒狀，呈現粉漿時就可以了；

2、鍋中需要燒開水，水要保持微開水狀态，蒸盤中刷上一層食用油上鍋蒸也可以，也可以把米漿倒入蒸盤裡，先左右搖晃均勻，不要攤太薄了；

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）3

3、把盛有米漿的蒸盤，放到開水裡，結皮時加一勺開水，等皮熟透，粉皮成型後取出蒸盤，浸泡到涼水中，小心的把拉皮揭開（根據這樣的方法把米漿依次蒸熟）；

五彩東北大拉皮的做法：

需要準備的食材：黃瓜、木耳、胡蘿蔔、蛋皮、火腿腸、肉絲、豆皮、拉皮

需要準備的配料：生抽、芝麻醬、食用鹽、蚝油、紅油、白糖、醋、蒜、辣椒、香菜

制作方法：

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）4

1、蒸出來的拉皮晶瑩剔透，用刀把粉皮切成寬條狀；

2、黃瓜、木耳、胡蘿蔔、豆皮、火腿腸切絲擺盤；

3、鮮肉切絲，開水中燙熟或者加食用油炒熟取出，空鍋攤雞蛋皮，不要放油，攤熟後切絲，裝盤放到蔬菜旁邊擺好；

4、調一個小料，取出芝麻醬倒入碗中，加入少量的溫水，攪拌澥開，加入白糖、生抽、食用鹽、醋、蚝油、紅油，攪拌均勻；

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）5

5、蒜搗成末，辣椒末、香菜切碎；

6、拉皮放到盤子中間，調好的小料淋到蔬菜和拉皮上，撒上蒜末、辣椒末、香菜，拌勻，讓每一根拉皮和蔬菜都裹上醬汁就可以食用了。

自己在家做的拉皮幹淨衛生不含任何添加劑，口感好吃着也健康。

東北大拉皮的正确做法（手把手教你做東北大拉皮）6

攤粉皮時需要注意：在鍋中蒸時，需要注水時一定要盯好時間，時間不要太早，要不粉皮不易成型，也不要時間太晚了，晚了會導緻粉皮開裂。注水最佳時段是粉漿在盤中變成白色，沒有水分的時候，這個時段注水最好。