做法步驟
1、香腸切細丁，洋蔥切小粒，熱鍋放色拉油，放入洋蔥粒和香腸炒至熟軟，加鹽、黑胡椒粉調味
2、土豆不去皮洗淨剖開兩半，皮向下放入蒸鍋中蒸軟。蒸軟的土豆去皮後放入保鮮袋中，用擀面杖壓成泥（不一定壓得很細膩，我喜歡有點顆粒感的）
3、将土豆泥與炒好的洋蔥、香腸混合均勻。将土豆泥做成合适的大小（我是用了一個煎蛋的模具）
4、拍上鷹粟粉（玉米澱粉），沾上蛋液，均勻地裹上面包糠
5、熱鍋放油，油溫七成熱時，放入土豆餅炸至金黃時出鍋裝盤
6、成品圖
7、成品圖
8、成品圖
小貼士
１、壓好的土豆泥可以敞放一段時間，讓水分風幹一些，這樣土豆泥容易成型，不容易散開。 ２、選用廣味香腸是因為其甜味和獨特的酒香味和土豆泥很搭，也可以用豬肉末或牛肉末，也可以用蝦仁。除了洋蔥，還可以加玉米粒、青豆等等。總之随心所欲吧。 ３、蘸醬的話，番茄醬、泰式甜辣醬、冰花酸梅醬什麼的都可以。
心情故事
土豆亦飯亦菜，最簡單的吃法是煮（蒸/烤）熟之後蘸點鹽當飯吃，以前四川一些偏遠的山區就是這種吃法——土豆當得半年糧嘛。稍微日子好點的，加入米飯中做土豆焖飯。 當菜吃的話，最常見的是炒土豆絲和土豆泥。土豆切細絲，水中淘去面上的澱粉，熱鍋放油，炸香幹辣椒和花椒，放下土豆絲，加點鹽一炒，起鍋再放點蔥花，噴香！間或不放辣椒花椒，起鍋時淋點醋，味道更是誘人。土豆泥的做法稍微麻煩一些，不過變化更多，什麼雞汁土豆泥、酸菜土豆泥、火焰土豆泥、雜蔬土豆泥…土豆泥也是很多西餐菜品中的标配。 名氣最大的最好吃的，還是土豆燒牛肉。毛老人家都詩雲：土豆燒熟了，再加牛肉。不過這是政治宣言，不是菜譜，做不得數。 這道日式的可樂餅源于法國的croquette，屬于西式改良菜，對中國人來說，可以看成是土豆泥的升級版做法。 此道菜外酥内嫩，老少皆宜。最重要的是土豆維生素含量豐富，熱量遠低于谷物，是理想的減肥食品——雖是油炸食品，也可大膽食用。
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