中華好鄰居給了一點自己種的辣椒，天熱下飯的蒜蓉辣醬安排上。
By 美食美客yz8000
用料
- 青紅辣椒 500克
- 蒜泥 250克
- 生姜 少許
- 豆油 500克
- 香菜 一把
- 香蔥 250克
- 洋蔥 半個
- 芹菜 一把
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 蚝油 1勺
- 白酒 1勺
- 鹽 2勺
- 花椒 二十粒
- 桂皮 一塊
- 香葉 幾片
做法步驟
1、新鮮辣椒洗淨吹幹水份備用。
2、全部切成碎末備用。
3、準備好熬料油的食材，洗淨備用。
4、鍋裡倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香蔥、芹菜、香菜、洋蔥全部倒入鍋内中火慢熬，熬到菜有點上色後放入花椒、八角、香葉繼續慢熬，再熬五分鐘關火，把所以料渣提取出來，料油就完成了。
5、鍋内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的調味料中火慢慢熬。
6、熬至水份變少，醬變濃稠狀就可關火出鍋了。
7、用分裝瓶裝好倒扣。
8、美味可口的蒜蓉辣醬就完成啦。
小貼士
這道蒜蓉辣醬有幾個小步驟需要注意，蒜泥切好後一定要過清水洗一下，要不然熬出來的醬會發苦。全程用中小火慢熬。熬好後盡量用小瓶分裝，大瓶每次打開時都容易進入細菌，開瓶次數多了就容易變質。自己做的沒放防腐劑之類的東西，放冰箱冷藏後盡快食用完。
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