最近小果兒我愛上吃木耳，起因就是身邊的同事經常會點附近的一家韓式拌飯的外賣，一大份的外賣會帶着一小盒的涼拌木耳，正好同事不喜歡吃，就拿給我，吃起來像是用剁椒拌的，格外的爽口解膩。

就快過年了，大魚大肉嫌膩，不如備一道這樣爽口的小菜，二話不說，晚上下班回家就去買了木耳幹，準備做上一大盒，平時随吃随取，當個下飯小菜～

市面上常見的木耳有兩種，一種是商販泡好的木耳，但是一些不良的小販會用一些添加劑延長木耳的保質期，也讓這些木耳的成色看起來也更好，所以還是推薦大家盡量購買另一種木耳，也就是木耳幹，回家需要自己泡發。前不久有一則新聞，相信大家也都還記得，因誤食泡發了三天的木耳，造成多器官衰竭，最後不得不進行了肝移植。

難道木耳有毒？其實這一點大家大可放心，木耳不但無毒，并且營養價值豐富，木耳的鐵含量是菠菜的20倍，是不可多得補血佳品，中毒是因為木耳泡發的時間過久，導緻細菌大量繁殖，才會産生毒素，所以，隻要是在合理時間内，是完全沒有問題哒。

小果兒這有3個泡發木耳的小技巧，供大家參考～

冷水泡：1~2小時即可，最多不要超過4個小時。（如果是溫度較高的夏秋季，将木耳放入冷藏室泡發，這樣泡出來的木耳吸水足、口感也更好。）

熱水泡：如果用熱水泡，時間就更短。熱水可以加速木耳泡發的速度，減少滋生細菌的機會。

2分鐘快速泡發法：快速有效，且比溫水泡發半小時的木耳更加柔軟有彈性。将木耳清洗幹淨後，放入密封盒中，加兩勺糖，用力搖晃1-3分鐘就能快速泡發木耳啦。

學會了泡發木耳，小果兒給大家推薦3道菜，回家可以試試看，特别是女生，木耳可是清腸胃，排毒養顔，同時又很補血的哦～

By 多幸福多快樂

· 主料 · 幹木耳 | 10g

· 輔料 · 胡蘿蔔 | 半根 黃瓜 ｜ 半根 雞蛋 ｜ 2個 清水 ｜ 10g 鹽 ｜ 适量 油 ｜ 适量

· 做法 ·

1.幹的黑木耳提前泡發。

2.胡蘿蔔黃瓜切薄片，雞蛋敲在碗裡打散備用；

3.雞蛋要想炒的嫩，在蛋液裡加10g左右的清水，攪打均勻；

4.炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；

5.翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；

6. 炒鍋裡再放入适量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；

7. 再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出“噼啪”的響聲；

8. 等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；

By 肥小菇

· 主料 · 幹木耳〡20g

· 輔料 · 油 ｜ 适量 鹽 ｜ 适量 剁椒 ｜ 2勺 大蒜 ｜ 3瓣 生抽 ｜7ml

· 做法 ·

1. 将黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨

2. 鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用

3. 瀝幹木耳，大蒜切碎

4. 起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香

5.加入兩勺剁椒醬翻拌均勻

6. 将生抽香醋等調味料加入木耳中拌勻，将爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用

By 西蘭

· 主料 · 絲瓜〡1根

· 輔料 · 木耳〡适量 白玉菇 ｜ 200g 胡蘿蔔 ｜ 半根 蔥 ｜ 1根 姜 ｜ 适量

· 做法 ·

1. 絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊備用。胡蘿蔔去皮切菱形，蔥切末，姜切絲。

2. 木耳溫水泡發洗淨。

3. 熱鍋熱油，加姜絲爆香，加入絲瓜炒至變軟。

4. 加入胡蘿蔔和木耳翻炒

5.加入白玉菇。

6.加一大碗水。

7. 加一勺鹽煮開。

8. 盛入碗中。