肉夾馍是一種非常傳統的美食，很多人都非常喜歡吃。其實肉夾馍自己在家也可以做，做肉夾馍最關鍵的就是鹵肉了。隻要鹵肉鹵好了，那麼肉夾馍做出來就非常美味。今天就教大家一個鹵肉的方法，這樣做出來的鹵肉實在是太香了，一次炖上一鍋，很快就能吃完，比外面買的好吃太多了，而且還幹淨衛生。那麼接下來咱們就一起去看一下這道肉夾馍的制作方法吧。

【肉夾馍】

【制作食材】五花肉，生姜，小蔥，香葉，八角，桂皮，白芷，良姜，冰糖，料酒，紅燒醬油，香醋，食用鹽，青辣椒

【制作步驟】

1、接下來咱們一塊把做這個肉夾馍所需要用到的所有材料都準備一下。準備好了之後做起來就特别方便了。先準備兩斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少準備一點，最好帶皮，因為五花肉鹵出來之後，豬皮是非常好吃的。然後再準備一大塊生姜，三根小蔥，适量的香葉，八角，桂皮，白芷，良姜。再準備一把冰糖，冰糖要多準備一點。然後再準備适量的料酒，紅燒醬油，香醋，食用鹽和一根青椒。

2、咱們先來處理一下五花肉，五花肉放到清水中給它浸泡大概兩個小時左右，然後再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之後，把五花肉放到一個可以漏水的容器中控幹水分，然後再用刀給它斬成大塊，塊一定要大，把斬好的大塊放到一個小盆中，然後咱們再來處理一下其它的材料。

3、生姜洗淨去皮切成片放到盤中，兩根小蔥打成蔥結放到盤中，剩下的一根小蔥切成蔥段放到盤中，然後再把準備好的香葉，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盤中備用。

4、起鍋燒水，下入肉塊，然後再把切好的姜片的一部分放進去，把切好的蔥段放進去。用大火将鍋内的水煮開，水煮開之後會有很多血沫被煮出來了，咱們用一個勺子把浮沫撇掉，然後再用大火煮五分鐘，煮好了之後咱們将肉夾出來，放到一個高壓鍋中，姜片和蔥段就不要了。

5、起鍋燒油，咱們炒一下糖色，把冰糖放進去，留下一點點一會用，炒到冰糖溶化并變成棗紅色的時候，咱們倒入适量的清水。糖色炒好之後，全部倒入到高壓鍋中，然後下入備好的香料，再加入适量的冰糖，加入加熱水，水的量沒過肉塊即可，然後用高壓鍋焖40分鐘。

6、40分鐘時間過去了之後，咱們加入适量的食用鹽調一下味。将它們攪拌均勻，然後把鹵汁倒出來，鹵汁留存可以重複使用。等到鹵肉晾涼到差不多的時候，咱們将它夾到案闆上，用刀切碎，然後再切一根清洗幹淨的青椒剁碎，把它放到提前準備好的餅子中。一道非常美味的肉夾馍就這樣完成了。

【小貼士】

1、五花肉最好準備帶有豬皮的，因為豬皮鹵出來的口感非常好。

2、青椒就直接切進去了，所以需要将它清洗得幹淨一點，這樣吃起來也放心。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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