雞爪如何脫骨?雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機械脫骨，我來為大家講解一下關于雞爪如何脫骨?跟着小編一起來看一看吧!
雞爪如何脫骨
雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機械脫骨。
用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。将雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最後，用牙齒啃咬骨頭。熟練者隻需5秒，就能啃出一隻無骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
手工脫骨是更常見的脫骨方式。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨。然後用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟練工每3秒就能處理一隻雞爪，一天可以處理近400斤。
市面上還有一種雞爪脫骨機。把雞爪夾起，切斷趾骨并帶出，再将雞爪表面的皮肉剝離，最後，将雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了。但是，由于無骨雞爪相對小衆，沒有泡椒鳳爪那麼大的産量，所以機械脫骨也并不是很流行。
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