大年三十除夕夜吃什麼？如今，家家戶戶的條件都不差，日常生活中雞鴨魚肉都不缺吃的，所以，問題來了，年夜飯怎麼吃，大家既喜歡，還能增添節日的氣氛？今天，老于推薦6道下酒菜，菜品漂亮又美味，保準上桌就光盤，尤其正月待客也會讓你倍兒有面子！

據說，把個人頭像換成金錢豹，2022年就能行大運，能暴富！借着這個美好的梗，咱們年夜飯也要緊跟潮流啊！所以，第一道菜就是香辣金錢肚！什麼是金錢肚，是牛的網胃，這個部位的牛肚，口感Q彈，嚼勁十足，做成下酒菜相當不錯。

【食材準備】金錢肚、小米辣、蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、香油

1、把金錢肚洗淨，去掉内部的油脂；小米辣切條、切圈都可以；蔥切花、蒜切片、姜切片備用；

2、鍋中加入适量的清水，煮沸後放入金錢肚，再倒入适量的料酒、姜片，大火烹煮3分鐘，撈出後再次洗淨，斜刀切片備用；

3、熱鍋涼油，放入蒜片爆香後加入小米辣，炒出辣味後，加入金錢肚，調入适量的蚝油、生抽、鹽，翻炒均勻後，再滴入幾滴香油即可裝盤出鍋！

過年吃生蚝有好事連連的寓意，所以，下酒菜一定少不了生蚝！日常生活中，大家吃蒜蓉生蚝比較多，所以，今天給大家分享一道撈汁生蚝的做法，簡單易學，關鍵是好吃！

【食材準備】生蚝、鹽，蚝油，醬油，生抽，蒜油，蔥，小米辣，麻油，醋，鮮雞汁

1、把生蚝放入鍋中，大火蒸熟，放涼後取出蚝肉備用；（嫌麻煩的朋友，可以直接買蚝肉；蚝肉隻要洗幹淨，焯熟即可）小米辣切圈、蔥切花備用；

2、準備一個大碗，然後放入适量的鹽，蚝油，醬油，生抽，蒜油，蔥花，小米辣，麻油，醋，鮮雞汁，攪拌均勻後，把生蚝肉放在料汁中浸泡，吃的時候，裝盤即可。

過年吃雞，大吉大利！但是，很多朋友，在年夜飯上的這道菜，基本都是炖菜。今天和大家分享一道辣子雞丁，香辣爽口，下酒杠杠的！

【食材準備】三黃雞半隻、幹辣椒、蔥、蒜、姜、蚝油、花椒、生抽、香油、料酒、澱粉、白糖、味精、熟芝麻

1、把雞先剁成小塊，放入盆中後，加入适量的料酒，姜片、蔥腌制15分鐘備用；幹辣椒、花椒放入水中浸泡備用；

2、把雞塊從盆中撿出，放入另一個盆中，撒上适量的澱粉，用手抓勻後備用；

3、鍋中下寬油，油溫燒至6成熱時，下入雞塊，炸制外皮金黃酥脆時即可撈出控油；

4、熱鍋涼油，加入蒜片、姜絲、幹辣椒、花椒，煸炒出香辣味後，加入雞塊翻炒均勻，然後再加入适量的白糖、蚝油、生抽、鹽調味，再次炒勻後，滴入幾滴香油，撒上熟芝麻，即可裝盤。

大年三十的年夜飯，不能年年都是炖雞炖鴨啥的，得有絕活，還得能吃出花樣來！所以，再給大家分享一道壓闆肉！什麼是壓闆肉？就是把醬鹵好的豬頭肉、豬耳朵、肘子等趁熱包裹在紗布裡，再壓上沉重的木闆，木闆上再壓上石頭，這樣壓出來的肉就叫作壓闆肉！

【物料準備】鹵熟的豬頭肉、豬耳朵、豬肘子等，一大張棉布或者是紗布，木闆一塊，重石，瓷盆

1、桌上平鋪上紗布，把鹵熟的豬頭肉、豬耳朵、豬肘子一層一層地平鋪在紗布上，然後提起紗布的四角，緊緊地系上口；

2、把瓷盆倒扣過來，把包裹好的鹵肉擺放在瓷盆的底部，上面再放上木闆，木闆上面再壓上重石，壓一夜即可。

3、壓好的壓闆肉，切成薄片，吃的時候調上蒜泥、醋、生抽、少許的食鹽、香油蘸着吃。

年夜飯的重頭戲，就是一家人邊吃邊喝邊看春晚，所以，作為下酒菜既要美味好吃，還得有嚼頭，這樣喝酒、看春晚兩不誤！所以，再分享一道自制鱿魚絲！

【食材準備】幹鱿魚

1、先把幹鱿魚沖洗幹淨，浸泡10分鐘；然後烤箱180度，預熱2分鐘，放入洗幹淨的幹鱿魚，烤制5分鐘左右，看到鱿魚卷起，外皮膨脹氣泡便可；

2、烤好的鱿魚趁熱撕成條，吃的時候，可以配上蒜泥、也可以搭配生抽、辣根，這道菜做法簡單，但用料卻是貨真價實的，沒有添加任何東西。味道鮮美，很有嚼頭，喜歡的朋友可以試試！

肥腸也是過年期間很多家庭都會做的一道美味，但是，提起幹鍋肥腸，似乎隻有飯店才能做出來，所以，今天就和大家分享家庭版幹鍋肥腸的做法！

【食材準備】熟肥腸、青椒、幹辣椒、洋蔥、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

1、首先，把肥腸切段備用；豆瓣醬剁碎備用；洋蔥切塊切絲都行，蒜切片、姜切絲、蔥切段，青椒切片備用；

2、熱鍋涼油，先放入花椒炒香，再加入蒜片和姜絲，翻炒均勻後再加入幹辣椒、蔥段，炒制香辣味，接着放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；

3、改大火，放入肥腸、适量的生抽，翻炒均勻後加入少許的白糖，再倒入洋蔥和青椒，炒制斷生後即可！

以上就是今天給大家推薦的6道年夜飯中的下酒菜，道道經典美味，喜歡的朋友不妨試試！如果你喜歡今天的内容，請幫忙點贊、轉發、收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！