這兩年一種全新的食物料理機在一部分追求健康的人群中逐漸流行開來!沒錯!那正是破壁機!下面小編為大家介紹破壁機真的健康嗎？破壁機不要買加熱的嗎？一起來了解下吧！

破壁機真的健康嗎

破壁技術的叠代

第一代破壁産品及技術原理：

常見于手動類取汁産品，如扭橙器、手動擠汁器等，其有限的擠壓力隻能對細胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進行非常有限的破壁，破壁率極低。

第二代破壁産品及技術原理：

傳統料理機，通過電機帶動刀片高速旋轉切割食材，因其電機負載轉速隻有10000-15000轉/分鐘左右，四葉刀片、長度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度隻有120公裡/小時，最終的破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類食材破壁率隻能達到40%。

常用功能有豆漿、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

第三代破壁産品及技術原理：

代表産品為破壁料理機，繼承了料理機的設計結構和主要功能，電機工作負載轉速在10000-20000轉/分鐘之間，刀片數量、長度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公裡/小時之間，破壁粉碎效果比傳統料理機略有提升，破壁率約53%。而市場上很多宣傳電機轉速在45000轉/分鐘以上的破壁料理機，其實際工作負載轉速僅有10000-20000轉/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達到48%左右。

市場上部分加熱型破壁料理機，是在常規破壁料理機的基礎上增加了底盤加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無法長時間加熱。其産品的實際轉速比普通破壁料理機有所降低，做出的食物口感一般。

破壁料理機常見功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫熱、中藥材粉碎等。

第四代破壁産品及技術原理：

第四代破壁調理機技術，通過實際工作轉速約16000-30000轉/分鐘的大扭力電機，六葉刀片、厚度1.5-3mm的刀片優化設計，實現對食材242-452公裡/小時的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好，如西紅柿兩分鐘破壁率達65%以上。 在此基礎上拓展的加熱型破壁料理機技術，使用900W大功率加熱技術實現快速沸騰；實現了加熱與破壁技術的完美結合，破壁粉碎效果兩分鐘高達86%，做出的食物口感非常細膩。常見杯體材料有進口高硼玻璃和不鏽鋼兩種，其對應的加熱技術為底盤加熱和環繞立體加熱。

破壁調理機常見功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫熱、中藥材粉碎等。

破壁機不要買加熱的是真的嗎

的确，帶有加熱功能的料理機，看起來确實方便些。然而，細究起來，卻不是這樣的。

首先，加熱功能隻适用于做五谷豆漿類的食譜，對做蔬果汁、精力湯、芝麻醬和幹磨五谷粉，加熱功能是沒有作用，甚至有反作用的，那我們就從做豆漿說起。

我們知道，豆類含有幾種抗營養物質：植酸、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑等，這些物質沒有毒性，但會影響蛋白質的吸收，所以稱為抗營養物質。同時，這些物質也是豆類有腥味的原因，這些物質要在煮豆子的水燒開後，再維持五分鐘以上才能徹底滅活，也就是說，煮豆子的時間最少要在10分鐘以上，才能安全食用。我們都用過豆漿機，豆漿機做一次豆漿，一般在20分鐘左右，如果時間過短，就有可能沒有完全煮熟，喝沒有煮熟的豆漿，有造成胃腸道不适，甚至中毒的風險。

知道這個道理，我們再看看帶有加熱功能的料理機。用這種料理機做一次豆漿，時間最少在10分鐘以上，機器煮完再打，打完又煮，這麼長的時間，就機器所産生的噪音，都會讓人受不了。而且，因為加熱會損失一部分的功率，打碎的功率自然也會降低，因此打的也不細。表面上看起來是方便，但實際上是加熱和攪拌都沒有做到位，隻是增加了一個表面功能而已。

再從營養角度來看，植物的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物。礦物質、維生素和植物生化素等，主要貯藏在植物細胞的液泡和基質中，外面包裹着一層細胞壁。如果邊打邊煮，豆類中的B族維生素和植物生化素，更容易在高溫的情況下被氧化分解。而先把豆子煮熟再打，就可以最大限度地保留維生素和植物生化素，從這點看，也是不用帶有加熱功能的機器為好。

另外，杯子裡增加加熱裝置後，由于容杯要求更耐熱，所以一般會采用PC材料或玻璃材料。玻璃材料重，易碎，抗沖擊力差，有破碎的風險，而PC材料則在高溫高濕的情況下，會釋放雙酚A。杯子增加了加熱管後，杯底容易發黃，不易清洗，加熱管也容易損壞等，這樣看來，還是不要加熱功能的好。