“根”指的是以肉質根為食用部分的蔬菜，例如胡蘿蔔、藕、山藥、薯類、百合等。這一類食物可以當作蔬菜，也可以當作主食，是日常平衡膳食中必不可少的一種。
薯類 “根”當主食能讓你很苗條
薯類食物通常體積大熱量少，而且膳食纖維豐富。同樣一碗番薯飯比一碗白米飯就會更加飽一點，但是熱量就比一碗白米飯要低。新的膳食指南裡面建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。
注意：薯片、薯條吃多了會胖，但這個不是薯類的錯，是烹調方式有問題。
“根”有益健康
1、通便：“根”類食物含有較高的膳食纖維，能增加糞便的體積，軟化糞便，使大便更暢通。
2、控制血糖：對于糖尿病人來說，最好就是選擇血糖生成指數較低的主食。
不同主食的血糖生成指數：大米飯83.2，馬鈴薯62.0，甘薯76.7，胡蘿蔔71.0，山藥51.0。
3、抗衰老：“根”類食物中含有多種成份能有效延緩衰老。例如β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E這些抗氧化的成份豐富，能助您保持美麗。
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