導語：2月，抓緊吃這“開春3鮮”，營養極高，季節性強，不懂吃真可惜！

立春後，天氣轉暖，大地回春，萬物複蘇。大家都知道，春天是一個美麗的季節，也是嘗鮮的好時節！每到春天，很多新鮮的食材都紛紛上市！不僅豐富了我們的餐桌，還滿足了我們的口腹之欲。

春天，陽氣升發，多吃一些應季食材，不僅可以嘗鮮，對身體也有很大的益處。俗語說：“春天吃3鮮，一年病不沾”。這裡的“3鮮”具體指啥？該怎麼吃呢？下面，大家就一起來看看吧！

一、春菜

“春菜”指的是春天的時令蔬菜，像韭菜、春筍、莴筍、蘆筍、芹菜、菠菜、油菜、茼蒿、油麥菜等等。正所謂：“不時不食，應季而食”。大家都知道，時令蔬菜是自然成熟的，受到人工的幹預較少，不管是口感還是營養價值，都勝過冬天大棚裡種植的蔬菜。

推薦做法：涼拌茼蒿

1.茼蒿洗淨瀝幹水分，切成大段，黑木耳提前用溫水泡發，然後清洗幹淨。鍋内加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入茼蒿和黑木耳，焯水1分鐘後撈出。

2.将黑木耳平鋪在盤底，将茼蒿擺在黑木耳上面，碗内加入适量蒜粒、紅辣椒，澆上熱油，激發出香味，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油，攪拌均勻後，澆在茼蒿上，翻拌均勻，即可食用。

二、野菜

俗語說：“春食野，夏食苦”。野菜是春天大自然饋贈給我們的最好的食物之一！相比人工種植的蔬菜，野菜不僅營養價值更高，還是真正的純天然綠色食品。并且，很多野菜對人體都有非常不錯的保健作用！所以，自古以來，民間就有“春食野菜賽仙丹”的說法。春天的野菜品種很多，像荠菜、苦菜、小蒜、蒲公英、曲麻菜、馬齒苋、馬蘭頭、枸杞芽、野蘆蒿、野芹、香椿芽、苜蓿頭、菊花腦等等。

推薦做法：蒸蒲公英菜團子

1.蒲公英摘洗幹淨，焯水後，擠幹水分，切成碎，龍口粉絲用開水泡軟後，撈出，切成小段，将蒲公英和龍口粉絲裝入盆中。

2.加入炒熟的雞蛋碎，加入一把蝦皮，加入一勺面粉，加入2勺玉米面，用開水将玉米面稍微燙一下，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻，然後團成一個個的菜團子。

3.蒸鍋内加水，鋪上屜布，将菜團子擺入鍋中，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20分鐘，關火出鍋，即可食用。

三、貝類海鮮

俗語說：“甯吃海鮮一口，不吃走獸千頭”。春天是嘗鮮的季節，說到嘗鮮，自然離不開各種海鮮。大家都知道，吃海鮮也是要講究時節的。而在春季的海鮮産品中，最鮮美的當屬“貝類海鮮”。貝類海鮮不僅味道鮮美，營養價值也很高！并且，大部分貝類海鮮的價格都很便宜。像花蛤、蛏子、海虹、扇貝、生蚝等等，一般都是3-10元一斤不等。春季常吃貝類海鮮，可以補充蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質，有增強人體免疫力的作用！

推薦做法：蒜蓉粉絲蒸扇貝

1.扇貝刷洗幹淨，将殼撬開，将扇貝的内髒取出，将扇貝肉清洗幹淨，取一個盤子，将扇貝擺入盤中。

2.取一把龍口粉絲，用開水泡軟，碗内加入适量蒜粒和辣椒段，澆上熱油，激發出香味，然後加入适量的鹽和生抽，攪拌均勻，調成蒜蓉汁。

3.将龍口粉絲盤在扇貝肉上，加入适量的蒜蓉汁，蒸鍋内加水燒開，将盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火出鍋，即可食用。

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