雲南有26個民族，不僅有醉人的美景，更有綠色、生态的美食，其民族特色餐飲文化的内涵非常豐富。經過2年的努力，《舌尖上的雲南美食指南》，雲南最好吃的百家老牌餐廳終于出爐了，這也是雲南第一部美食指南，本書收錄的，都是經營10年以上的雲南老牌餐廳，有的已經是20多年、30多年、50多年的老店，他們堅守雲南老傳統、老味道，堅持原創和地道口味，不忘初心，不趕“時髦”，不受外來餐飲的沖擊和影響，用實惠的價格、傳統的口味堅持服務普通百姓。

今天我們介紹的是昆明美食攻略，這裡有35年的烤鴨店：學成飯店，有27年的老滇味：怡心園，有著名的汽鍋雞飯店：福照樓，有陳納德将軍的老宅：祥雲荟館，有32年的清真老店：小金牛，有老昆明的記憶：宋大媽怡得飯莊，有昆明民俗餐廳：小瓦喳，有18年老品牌的熱火朝天小嫩牛，有30年的海鮮酒樓：新人人……

35年的宜良燒鴨店：學成飯店

雲南三大美食之一：宜良燒鴨，它以正宗的宜良燒鴨用麻鴨做原料、松毛做燃料、蜂蜜來上色、蘆葦來撐鴨，燒出的鴨子外形飽滿，色澤棗紅油亮，皮酥、肉嫩、味鮮甜，到昆明吃宜良燒鴨，第一選擇是著名的學成飯店……

/總店地址/ 昆石公路宜良縣李毛營段西

/電話/ 0871—67525938

27年的老滇味：南亞風情怡心園

怡心園品牌成立于1993年1月16日，一個店造就了一個城、一座橋、一個滇池路上的地标；它隸屬于昆明諾仕達（企業）集團，27年來堅持以獨具特色的“怡心園菜系”弘揚滇菜文化……

地址：滇池路南亞風情第壹城星光天地5樓　電話：64621809

雲南汽鍋雞的标杆：福照樓

一道菜肴，就是一道功夫。在時間的錘煉之中，汽鍋雞承載着200年曆史負重前行。雲南汽鍋雞的六大特點：器皿獨特、選料精良、湯底獨特、烹制獨特、營養豐富、文化内涵寓意獨特。無論腳步走多遠，無論記憶如何被時光無情湮滅，隻有故鄉的味道在成年後依舊頑固而熟悉，就像味覺定位系統，始終牽絆着記憶……

/地址/ 昆明市北京路632号龍騰大酒店 /電話/ 0871—65710158

陳納德将軍的老宅：祥雲荟館

在大樓林立中的老街道祥雲街上，有一個小小的、窄窄的門面：祥雲荟館，院子魚池遊弋的金魚、金黃色銅條閃閃的馬牙石地闆、琉璃的玻璃窗花，仿佛在講述着20世紀40年代美國飛虎隊官兵的故事，更有最傳統的美食與韻味。特地在西雙版納橄榄壩養殖了澳洲藍龍蝦，它是世界最名貴的淡水經濟蝦種之一，個大肉多、鮮嫩脆爽，藍龍蝦的出肉率是普通小龍蝦的2倍，無論是清蒸、麻辣、蒜蓉、鹵煮等各種做法，吃起來都十分爽……

一個老餐飲人對滇味美食的堅守：雲台荟館

一家獨立成院、樹木環繞的雲台荟館庭院餐廳，環境極佳，在台灣同胞圈子中名氣很大。他們值得推薦的美食有：剁椒雞配米線、南瓜烤黑米、黑松露河蝦炒土雞蛋、五龍鬧春、幹巴菌燴臭豆腐、涼拌雞 、青稞粑粑、傣味涼拌芒果等等，讓人感覺既熟悉又陌生，創意無限……

/地址/ 昆明市金廣路 136 号台辦院内

/電話/ 0871—68223226

32年的清真老店：小金牛

在雲南的民族風味中，清真美食的選料怕是最嚴格的，他們的制作方式講究手藝傳承，嚴謹認真。有着32年曆史的桂記小金牛食府在這方面就是典型代表。小金牛的菜品主要圍繞一頭牛進行研發，以老滇菜為主調，繼承傳統、不斷創新……

/地址/ 沿河路16号

電話/ 0871—63617880

老昆明味道：宋大媽·怡得

老昆明人的美味記憶：店不大，每天座無虛席，來晚了就要排隊候位（用今天的話說算是上世紀80年代的大網紅店了），它帶火了整條文林街。醇香味厚、制作精細、融會貫通、五味調和，南來北往的人們都喜歡……

/地址/ 昆明市觀景路陽光外灘5号 /電話/ 0871—64318866

小瓦喳

老闆叫小瓦喳，領班叫作一闆磚，包房叫作甜咪西、搓一頓，地道昆明話命名的包間和服務員，讓這家餐廳有點好玩。走進紅紅火火、喜氣洋洋的小瓦喳，感受的是獨特的老昆明味道和濃郁的滇菜文化、熱情的民族敬酒風情……

泛亞店地址：五華區泛亞新區中鐵雲時代廣場耍街中央 電話：0 8 7 1— 6 8 2 6 3 1 3 8

18年老品牌：熱火朝天麻辣小嫩牛

這是一個18年老品牌的升級，符合當下的潮流環境，讓這家店成了火鍋界的“弄潮兒”！獨創專利T型鍋解決了傳統鴛鴦鍋口味不夠多、奔馳鍋辣鍋太小的痛點，一鍋三味，各有妙處，再搭配上經過獨家專利水果酶嫩化的澳洲谷飼牛肉，讓每一位食客都能吃得更嗨更爽……

熱火朝天雲投新店

地址：人民西路雲投中心B區悅雲天地3樓

30年的粵菜美味：新人人海鮮酒樓

作為昆明粵菜代表的老字号名片，新人人海鮮酒樓（廣福路店、經開區店）已深入昆明人内心。不論世事如何變遷，這家匠心堅守的老字号酒樓，始終堅持“人人精神，服務人人”的宗旨，不斷超越自我，超越同行，樹立起了昆明海鮮酒樓的标杆……

廣福路店地址：昆明廣福路與珥季路交叉口銀海櫻花語A1—1棟

電話：4008466660

未完待續|敬請期待

《舌尖上的雲南——美食指南》：雲南最好吃的百家老牌餐廳終于出爐了，本書由雲南餐飲與美食行業協會、雲南美術出版社、都市時報2020年11月全國公開發行，在新華書店、東方書店，以及當當網、京東、淘寶、孔夫子網等全國各大網絡皆有銷售。

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