雞蛋和豆腐看起來是完全不搭嘎的食材，有點“亂點鴛鴦譜“，可真的是配起來，又發現是完美結合，做好後撒上蔥花，真是perfect了！這是一道低脂美食，是瘦身減肥必點的，不用擔心會長胖，盡管大口地吃，實在太滿足了。這道菜的菜名很有意思，叫做”抱蛋“，一張蛋餅将豆腐塊緊緊擁抱，實在太形象了。
豆腐自古就是餐桌上的美食，清代陳柄德《豆腐詩次韻二首 其一》——“采菽中原正及秋，一筐好借水雲溲。蒸來香近紅蓮美，砻去漿飛白練柔。”詩句中将豆腐的嫩滑描述成了綢帶，太有想象力了。另外元代朱晞顔《賦豆腐出》——“殷殷雷轉岩，啧啧魚吐泫。居然盆盎中，零亂舞鵝觀。”這首詩描述了豆腐的制作過程，磨豆子的時候，豆子在盆中像跳舞一樣。
雞蛋就更不用說了，富含蛋白質，建議每天食用一個。要是煮雞蛋吃膩了，就嘗試一下這道菜的做法。因為豆腐塊是煎制過的，口感會更好。兩種食材不同口味的交融，簡直是棒極了。下面就是詳細的做法，想吃可以參考。
菜品：抱蛋豆腐
配料：北豆腐，鹽，白胡椒粉，雞蛋，蔥等
烹饪步驟：
1、這道菜主要的食材就是雞蛋和豆腐了，不需要太嫩的那種豆腐，不然很容易散開，就是普通的北豆腐，也就是所說的老豆腐。放在清水中簡單地洗幹淨，然後再切成豆腐塊，可以切得厚一點。這裡準備了三個雞蛋，直接打散，盡量是拌得勻一點。
2、要将瀝水後的豆腐塊煎一下，建議是用不粘鍋來煎，鍋裡隻要加一點油。熱了以後将豆腐塊放進煎，調成小火微煎就可以了。
3、豆腐塊才下鍋的時候不要着急翻動，等到煎定型的時候再翻面，繼續的煎另外一面，總之兩面都要煎到微焦的程度，這樣吃起來的口感就更好。
4、等到豆腐塊完全煎好以後，再将打散的蛋液直接倒進去，要沿着鍋的四邊滿滿倒進去。
5、蛋液倒進去之後不要炒，要等蛋液慢慢地凝固。
6、洗一些小蔥，切好的蔥花再撒上去，同時要加少許的白胡椒粉來調味。
7、這時蛋液也已經凝固了，要用鍋鏟炒鍋底，将整個蛋餅都鏟起來，看起來就和蛋餅差不多。這樣就能裝盤了，看着就特别誘人，吃起來也是相當美味。這兩種食材味道的融合，口感和味道都升級了，當然營養也更足，是一道十分家常的下飯菜，用來拌米飯就很不錯，想着都覺得美滋滋。
烹饪貼士：
1、隻需要普通的北豆腐，不要盒裝的嫩豆腐，不然很容易就煎散了，實在太嫩了。
2、煎豆腐的時候要用不粘鍋，少許的油，定型之後才能翻面。
3、拌好的蛋液要沿着鍋邊淋進去，這樣才會更加均勻。等到凝固之後再翻面。
4、攤好後再撒上蔥花，這樣又好看又好吃，有了蔥香味就下飯。
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