初秋，暑熱尚未退盡，氣候開始幹燥，容易令人口幹舌燥、嘴唇皲裂，中醫稱之“秋燥”。這時宜飲青茶。
青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠茶、紅茶之間。其色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”的美稱。
烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱适中，有潤膚、潤喉、生津、清除體内積熱、讓機體适應自然環境變化的作用，是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，以閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。但烏龍茶類很多是以茶樹品種而分，如鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。用100℃沸水沖泡片刻，将茶壺裡的茶水倒入茶杯，品時香氣濃郁，齒頰留香。
除此之外，烏龍茶還能提高能量代謝。日本科學家曾對紅茶、綠茶、烏龍茶進行基礎代謝功能的測試。結果發現，在水質不變、喝同樣300 毫升茶水的情況下，紅茶1 小時能提高20 千焦的代謝，綠茶能提高16 千焦的代謝，而烏龍茶最多，能提高36 千焦的代謝，且烏龍茶的功效可延續5 個小時。所以喝一杯烏龍茶就相當于快走15 分鐘或上下樓梯10分鐘。
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