酸奶，是大家常喝的一類飲品，能夠補充蛋白質，促進腸道蠕動。一般我們會把酸奶當做零食，也有的時候是在吃早飯的時候喝上一點。但喝酸奶也有講究，如果走進了誤區，不但起不到保健作用，還會對身體健康不利。

酸奶有哪些好處？首先，喝酸奶可以提高免疫力。酸奶中含有益生菌，這種細菌可以“住”在你的消化道裡，并有助于消除有害微生物，避免腸道或消化道受損。不僅可以改善腸道環境，提高免疫力，還可以同時提高某些消炎藥的治療效果。其次，喝酸奶促進消化。酸奶與牛奶相比，更易于消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高。酸奶也不會像牛奶那樣讓人出現“乳糖不耐受症”。再次，喝酸奶可以預防骨質疏松。酸奶中維生素D的含量非常高，還含有大量的鈣元素，兩者結合在一起飲用，對于預防和治療骨質疏松能起到事半功倍的作用。最後，喝酸奶防便秘。現代許多人工作壓力大，生活又不規律，常常會導緻便秘，預防便秘最簡單的方式就是喝點酸奶。同時，酸奶可以增加飽腹感，因此常喝酸奶可以很好地控制食欲，起到減肥的功效，又可以補充蛋白質，強化肌肉。

那麼，喝酸奶應該注意什麼呢？

酸奶不可以随意搭配

酸奶千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品内添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是緻癌物。

酸奶并不是老少皆宜

實際上，酸奶雖好，但并不是所有人都适合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的寶寶，也不宜喝酸奶；此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者也最好别喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

酸奶不宜加熱喝

酸奶中最有價值的東西就是乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而産生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中産生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能便會降低，因此，酸奶最好别加熱飲用，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。

了解完喝酸奶的注意事項，再來科普一下酸奶什麼時候喝更好。通常人的胃液酸堿度（pH）在1～3之間，空腹時pH在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的pH在5.4以上。如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH上升到3～5，這種環境很适合乳酸菌的生長。因此，酸奶在飯後半小時到兩小時之間喝最好。

酸奶雖然看起來好像十分百搭，但其實還是有不少的食用禁忌。特别是吃一些特定藥之後，不要立即去喝酸奶，否則很可能會産生一些副作用，導緻藥效喪失，甚至會引起身體不适。

本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創，轉載時務請注明出處。