很多人都在街頭巷尾見到過售賣“燒仙草”的門面，但是很多北方人對于燒仙草這個東西卻不是很了解，但卻并沒有深究。那麼今天我們就帶大家看解讀一下燒仙草這個東西吧。以後大家和朋友一起吃燒仙草的時候，可以小小的給不了解的朋友科普一下哦。

一、仙草是什麼

仙草，顧名思義，它是一種一年生草本植物。其中文學名為涼粉草，又稱仙人草，仙人凍，仙草，尖萼魚黃草，拉丁文學名為Mesona chinensis Benth。其科屬為：植物界--被子植物門--雙子葉植物綱--合瓣花亞綱--管狀花目--唇形科--羅勒亞科--羅勒族--涼粉草屬--涼粉草種。廣泛分布于我國沿海各省份。

仙草這種植物有一種很有意思的特征，它含有很豐富的膠質物，如果把它的葉子采摘下來，放在手裡揉搓就會感覺手上很黏滑。而把它曬幹之後，放在水中浸泡一會兒，然後溶解在水中後就會自然凝固成為像果凍一樣的膠狀，根本不需要添加其他的成分，因此在民間也稱它為“天然果凍”。

正是因為這種特性，先民們會把新鮮仙草晾曬成仙草幹，再經過熬制，變成黑色的仙草湯，冷卻後，加入澱粉熬煮，再冷卻後，就變成了爽滑的仙草凍。《本草綱目》記載：仙草有清涼降火，美容養顔的功效。

具有類似屬性的植物還有車前子殼和奇亞子，這兩種東西泡水後也像果凍一樣。有興趣的朋友可以開發一下其商用價值，說不定也會出一款和燒仙草一樣成功的産品哦。

二、“燒仙草”一詞的來源

燒仙草一詞，來源于閩南語。在閩南語中，“燒”的意思是“熱”的意思，所以燒仙草其實就是熱仙草。

夏天的時候，用仙草制成的仙草凍加上小料，可以吃冰的，就叫做仙草冰；冬天天氣冷，仙草幹熬制成汁，加入花生葡萄幹等小料，趁熱喝下肚，才是“燒仙草”。和我們現在在街邊買的，還是有一些區别的。

關于燒仙草的起源比較有争議，有人說它是起源于客家人，然後興起于廣東、福建，最後在台灣地區才真正火起來的。也有人認為燒仙草起源于台灣苗粟地區，後來流傳到廣東福建。而因為燒仙草流傳甚廣，在各地制作燒仙草的方法也是各自有自己的特色。

不過無論起源于哪裡吧，燒仙草總歸是中國起源的。大家不要覺得這個東西起源于日本。也要小心莫被韓國人搶了去。

三、燒仙草的發展曆程

随着時代的發展進入了信息技術時代，燒仙草這種深受人民群衆喜愛的小吃也像很大閘蟹、珍珠奶茶等一樣，快速的從地方小吃變成了國民級食品。

在幾十年的發展中，燒仙草大緻經曆了以下幾個階段：

1、小吃時代

在早些年廣東平遠客家人的記憶裡，燒仙草還叫“仙人粄”，也叫涼粉。是常見的消暑小吃，撒點白砂糖，一口氣吃完，清涼解暑，口舌生津。

2、甜品時代

進入21世紀以後，以鮮芋仙為代表的一些甜品店，用仙草凍配上芋圓和芋泥球，成功地将燒仙草作為一種甜品，進入了消費者的視線。

3、飲品時代

燒仙草成為一種國民級飲品，離不開書亦燒仙草的推動作用。書亦燒仙草是四川書亦餐飲管理有限公司旗下餐飲品牌。當書亦燒仙草。 在還叫85℃tea的時候，燒仙草就是店裡的爆款，經常聽到消費者說：“我在前面的燒仙草等你”，因此，燒仙草也成為了品牌的标簽。于是2017年品牌更名時，公司就敲定了“書亦燒仙草”，以燒仙草這個細分品類，正式進軍茶飲市場。從而一時間火遍了大江南北。

而書亦這個詞的來源，據說是因為老闆王斌的女兒叫王書亦。

4、網紅時代

随着快手、抖音等短視頻APP的興起。制作簡單、口感良好的燒仙草迅速被年輕人所接納，像珍珠奶茶一樣，迅速成為了很多人日常生活中随處可見的一部分。而很多播主自制的制作視頻，也引起了很多人的效仿。

而書亦燒仙草奶茶在上海開店時借助宣傳語“火爆香港”、“香港排隊王”等宣傳語，不僅滿足了消費者好奇的心理，還有效利用跨地區網紅的方式來進行宣傳。當時不少熱門平台上都有書亦燒仙草的推薦，非常火。這些網絡時代的營銷因素，都是燒仙草得以快速為人們所知不少缺少的環節。

四、結語

燒仙草作為一點具有自身特色的地方小吃，在信息時代的浪潮裡，在商業運作的推動下，迅速完成了從一隅之地走向了全國。甚至走向了世界。這個案例的成功，不僅使得其創始人迅速積累了财富，也為在信息時代，傳統行業的轉型升級，提供了一個非常好的例子。值得人們關注和思考。

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