豬肝風幹的具體做法如下：
準備材料：豬肝 900g、鹽 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。
1、首先把準備好的豬肝洗淨，用刀切好。
2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。
3、用保鮮膜封好，靜置8小時。
4、8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。
5、加白酒，抓勻，靜置8小時。
6、每個豬肝上穿條繩子，放在太陽下曬一周。7、一周過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。
腌制鹹豬肝的做法：
原料：豬肝 10斤、鹽 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml。
做法：
1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
2、切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分地攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。腌制好的豬肝繼續控制一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分地攪拌均勻。再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
5、腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻腌制12小時。
6、腌制好的豬肝再控一下水分。在将每條豬肝分别用棉線穿起來。
7、挂起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
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