冬季是豬肉消費的旺季，豬肉價格自10月初創下2019年以來的最低點之後，随即經曆一輪連續上漲的過程，到11月底累計漲幅40%，最近豬肉市場價格如何？元旦、春節豬肉供應情況怎麼樣？肉價會不會再上漲？

供應充足 全國豬肉價格連漲後趨于穩定

一大早，在位于北京大興區的一家生豬屠宰企業，北京某生豬屠宰企業負責人張瑞正在指揮工人将白條豬裝車運往北京各大批發市場和超市。

北京某生豬屠宰企業負責人 張瑞：積極地為元旦和春節加大原料儲備、加大工廠内部生産，上市量是每天2500頭，目前白條豬出廠價格是每公斤20元。

張瑞介紹，豬肉價格在經曆10月和11月一輪連續上漲之後，由于近期供應充足、已經失去繼續上漲的動力，最近三周逐漸趨于穩定，白條豬價格在每公斤20元到22元之間波動。從全國來看，12月份第3周，全國集貿市場豬肉零售價格為每公斤28.36元，比前一周略有下降，同比下降42%。據介紹，目前已逐步進入節前豬肉消費旺季，生豬的上市供應量也同步增加，11月份全國規模以上屠宰企業屠宰量為2649萬頭，同比增長了63%，增長幅度較大。

北京某生豬屠宰企業負責人 張瑞：我們主要是以東北、華北和華中區域收購，現在生豬整體存欄量充足，屠宰加工供應量是完全可以滿足市場的。

農業農村部畜牧獸醫局副局長 辛國昌：全國18萬家的規模豬場，中大豬存欄總體還是比較多的，10月份5月齡的育肥豬存欄量同比增加了34%，11月份同比增加26%，兩個月以後上市，對應的就是元旦春節期間的供應。所以價格可能相對會比較穩定，不支持價格大幅上漲。

11月份全國生豬養殖扭虧為盈

豬肉價格趨于穩定，那麼當前養豬是虧損還是盈利？生豬産能調整得怎麼樣了？

張茂是北京一家生豬養殖企業的負責人，每天都會關注豬價行情，并适時調整生産和出欄規模。

北京某生豬養殖企業負責人 張茂：生豬收購價在每公斤16.8元左右，比9月底每公斤有5元左右的提升，每公斤17元左右的價格對中小養殖戶來說，應該在盈虧平衡點之上。

張茂介紹說，今年9月底生豬價格跌入谷底，養豬出現深度虧損，他們企業從優化成本、提高技術、保證生物安全等方面提高生産效率，同時通過強化管理、替換更優質的種豬品種等方式來提升生産水平。

北京某生豬養殖企業負責人 張茂：通過優化品種結構使我們的生産性能從去年到今年有大幅提高，比如我們過去窩産仔豬10.5頭，現在達到11頭。

記者了解到，2021年6到10月份，豬價總體較低，養豬出現虧損，農業農村部會同有關部門密集發布生産和市場預警，引導養豬場戶有序調減産能，7月份後全國能繁母豬存欄量連續5個月回調，11月份全國能繁母豬存欄量4296萬頭，略高于4100萬頭的正常保有量，已接近正常水平。

農業農村部畜牧獸醫局副局長 辛國昌：養豬場戶也結束前面5個月的虧損，11月份已經有了盈利。我們監測，出欄一頭生豬能盈利220元，上個月是虧248元，扭虧為盈了。

農業農村部：實施生豬産能調控 以穩産促保供

2021年豬價經曆了明顯波動，未來将如何穩生産、穩預期呢？

能繁母豬是生豬生産和市場供應的“總開關”，隻要能繁母豬存欄量變動不大，仔豬生産就有保障，生豬市場供應和豬肉價格就能保持相對穩定。2021年9月份，農業農村部印發《生豬産能調控實施方案》，目前全國已有河北、遼甯、山東等26個省份出台了細化方案。

農業農村部畜牧獸醫局副局長 辛國昌：根據這個實施方案，我們要把全國能繁母豬存欄量穩定在4100萬頭。允許它有一定的波動，在正負5%的範圍内，這是綠色的預警區域。

全國有總的調控目标，各地也要有明确的能繁母豬正常保有量和最低保有量目标，這就要求推進落實穩政策、穩預期、穩生産的各項措施，構建現代化生豬養殖體系。在生豬養殖大省四川，涼山州德昌縣的一家正在建設的100萬頭智慧養豬園區，采取“樓房養豬”模式，建設7棟生豬養殖樓，實現從生産到出欄的高度集約化。

四川省涼山州德昌養殖園負責人 呂海軍：相較傳統養殖模式可以節約用地約90%，園區采用多項自動化控制和生物安全措施，實現生豬養殖智慧化管理，能有效杜絕重大動物疫病的發生。

轉自央視财經

來源： 黑龍江廣播電視台