原料：
豆腐 1塊 植物油和動物油 少量
生姜 适量 香蔥 1根
1、用剪刀剪開泥鳅腹部，取出内髒，剪掉看着影響食欲的頭，再用水沖洗掉外表的粘液;豆腐切塊
2、生姜，洗淨切大薄片，小蔥取一半打結
3、取姜絲，另一半小蔥搓揉加檸檬汁（小孩吃不選用料酒），适量鹽腌制半小時
4、清洗泥鳅，去除腥味和多餘的鹽分，瀝幹水分
5、鍋熱放少量動物油和少量植物油，油熱姜絲煸出香味
6、小火放入泥鳅稍煎
7、加入三人份開水，放蔥結大火煮3分鐘，湯汁變白
8、小火炖至泥鳅變耙，加豆腐小火煮5分鐘，湯汁呈乳白色，加适量鹽調味。
9、放長條蔥葉，美味的泥鳅豆腐湯就可以上桌了。
趁着炖湯的時間包上幾個餃子，切一點香腸，簡單美味的一餐晚飯就做好了。至于那個孤獨的螃蟹，是兒子的寵物。看它精神不好了趕緊讓它變個色，别說味道還可以！！
對付不愛吃蔥姜的小孩：家裡孩子不吃蔥，姜，所以都做大塊處理，方便夾出，有香味又不影響口感。
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