1、清熱解毒
中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候幹燥、上火等引起的口幹舌燥。經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可适當多吃些芹菜。
2、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體内水鈉潴留（鈉離子潴留細胞外而引起水腫），利尿消腫。
3、平肝降壓
芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬于黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。
4、降低血脂
芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體内的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。
芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收。
5、防齲固齒
芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。
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