酸辣手撕包菜 | by 零下一度0511
原料：
包菜1個、肥肉25克、指天椒2個、幹辣椒4個、蒜4瓣、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、鹽2克、雞精1克
1. 包菜洗幹淨，撕成小塊。
2. 肥肉切小塊、蒜拍扁、指天椒和幹辣椒分别切段。
3. 取一個小碗，加3勺生抽、3勺香醋、半勺老抽調成味汁。
4. 鍋内熱油，下肥肉小火炒香炒出油。
5. 下幹辣椒、大蒜炒香。
6. 将包菜和指天椒放入鍋中，翻炒幾下至包菜稍變軟。
7. 淋上适量調制好的味汁。
8. 調入少許鹽和雞精，大火翻炒幾下。
9. 成品圖。
小竅門：
1、做這道手撕包菜加點肥肉先入鍋炒出油，可起到很好的增香效果。
2、包菜很容易熟入鍋後不宜久炒，才能保證脆爽的口感。
3、調制味汁時加入生抽、老抽均有鹹味，最後鹽要少放一點。
幹鍋手撕包菜 | by 我叫一尾魚
原料：
包菜1個、辣椒3個、蝦粉半湯匙、五花肉100克、鹽3克、黃酒半湯匙
1. 準備食材
2. 包菜用手撕成小片
3. 肉切成薄片
4. 鍋中直接放入肉片
5. 煽炒出油放入辣椒和黃酒
6. 放入包菜
7. 翻炒均勻後加鹽
8. 翻炒均勻後加蝦粉調味
9. 出鍋
炝炒手撕包菜 | by 心在烏雲上2013
原料：
包菜1棵、蒜3瓣、紅辣椒2個、花椒幾粒、鹽适量、糖少許、油适量
1. 準備好材料。
2. 包菜剝去外面的老葉，把裡面的葉子一張張剝開後清洗幹淨，然後再用手撕成小片，中間的硬梗不要。
3. 鍋中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，這樣能把花椒的味道激發出來還不會糊。
4. 煸出香味後放入撕成片的包菜。
5. 快速翻炒均勻，讓菜葉都沾上油汁後，加入适量的鹽，等包菜變軟斷生，用适量糖調味後即可熄火。
6. 價格便宜，做法簡單，香辣爽口炝炒包菜端上桌讓你多吃一碗飯。
小竅門：
1、包菜洗好後，水份要瀝幹，用手撕比用刀切口感要好，因為用刀切會破壞菜的細胞壁，而用手撕則不會。
2、炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來。
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