用電飯煲做戚風蛋糕不是什麼難事，相比烤箱來說，省電，省事，不用提前預熱，也沒有難清洗的蛋糕模具。 電飯煲蛋糕口感蓬松、輕盈、濕潤、清新，材料損耗少。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 25克
• 牛奶 50克
• 細砂糖 30克

做法步驟

1、材料大合影：玉米油可用大豆油、色拉油等無明顯味道的植物油代替；牛奶可用等量涼水、果汁、蔬菜汁代替；

2、蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

3、蛋清用電動打蛋器先高速打出粗泡，細砂糖分3次加入，分别是打出粗泡、打出白色發泡、打出細膩白色發泡時；蛋白糊細膩有光澤，出現明顯紋路，關掉打蛋器，提起打蛋器，蛋白糊呈現小直角或者小彎角均可；放一旁備用；

4、蛋黃中依次加玉米油、牛奶攪打均勻無油花，篩入低筋面粉；

5、用蛋抽以不規則方向攪拌均勻，提起蛋抽，蛋黃糊均勻垂落下來；

6、取1/3蛋白糊和蛋黃糊混合均勻；

7、剩下的蛋白糊與蛋黃糊混合，抄底翻拌或者切拌，呈細膩有光澤的蛋糕糊；

8、不粘塗層的電飯煲内膽，内壁無需塗抹任何油脂，也不用提前加熱，直接将蛋糕糊倒入鍋内，端起鍋震幾下，震出大氣泡；

9、将内鍋安放在電飯煲裡，通電，蓋蓋子；

10、選擇“蛋糕”程序，50分鐘；沒有“蛋糕”功能的電飯煲就不建議做了，可以用烤箱或者蒸鍋均可完成；

11、時間到，漲發完美的電飯煲蛋糕，一點塌陷都沒有；

12、取出内鍋，倒扣在晾架上；

13、蛋糕自然脫落，一部分蛋糕外皮被粘在鍋壁上，雖然外觀有點影響，但一點不影響蛋糕蓬松的内部；

14、看，部分蛋糕皮在鍋壁上，稍晾晾，待水分蒸發，用手一抹就掉了。

15、電飯煲戚風蛋糕，松軟輕盈！

小貼士

1. 不是所有的電飯煲都有蛋糕功能，即使有的電飯煲有蛋糕功能，但要根據電飯煲的容量、加熱時間、密封性能等來調整蛋糕材料的用量、加熱時間；有的電飯煲隻适合做海綿蛋糕，并不适合做戚風蛋糕；如果在手法等都正确的情況下，用電飯煲做蛋糕失敗兩次，特别是一開鍋就塌，就不要再嘗試了，以免浪費食材和情感； 2. 電飯煲内鍋一般都是有不粘塗層的，無需再刷油，倒扣後晾晾就能自然脫落；如果刷油了反而不利于蛋糕糊的爬升； 3. 電飯煲蛋糕的口感比烤箱的濕潤，清爽，沒有燥氣和火氣，用耗電量也比用烤箱要少；如果覺得蛋腥味較重，可在蛋白中加幾滴檸檬汁，還能增加蛋白糊的穩定性。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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