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幹鍋菜怎麼吃最好
幹鍋菜怎麼吃最好
更新时间:2024-07-26 11:11:40

幹鍋仔雞

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)1

食材

嫩仔雞500克、紅辣椒5根、鮮湯100克、純菜油3湯匙、蚝油1湯匙、雞精1茶匙、鹽适量、白酒2茶匙、紅油1湯匙、香油1茶匙、豆豉20粒、生姜1塊、大蒜5粒。

做法

1、将生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔雞宰成小塊。

2、将雞肉冷水入鍋,氽水後撈出。

3、起炒鍋放油,油熱後加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。

4、加入雞塊,倒入白酒大火炒幹水分。

5、倒入鮮湯,蚝油、鹽、豆豉,用中火焖燒。

6、待雞肉九成熟時,用大火收汁,放入雞精,再加入紅油和香油炒勻,盛入幹鍋即可。

幹鍋什錦豆腐

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)2

食材

豆腐一塊、香菇數朵、玉米少許、胡蘿蔔少許、青豆少許、豉香辣醬2勺、料酒少許。

做法

1、豆腐切成小塊,均勻地撒上少許鹽,輕輕翻抖幾下,腌制片刻。

2、鍋中熱油,油8分熱時,擺入豆腐塊,煎至表皮酥脆,兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

4、倒入剛才煎好的豆腐塊。

5、調入少許料酒和兩勺鼓香辣醬,翻炒均勻即可出鍋。

幹鍋三寶

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)3

食材

鴨肉300克、熟鹌鹑蛋10多個、油豆腐幹6片、半肥豬肉50克、鮮辣椒3個、蒜2瓣、姜1小塊、蔥1棵、黃酒2大勺、黃豆醬适量、鹽1茶匙、花生油1勺。

做法

1、鴨肉切小塊。

2、鍋内燒開水停火放入2大勺黃酒,鴨肉塊放入泡半小時。

3、撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。

4、蒸鴨肉的時候準備配料。

5、豬肉切丁,油豆腐幹切小方片,7姜蒜切片,辣椒和蔥斜切段。

6、鍋内放一大勺油,放去殼的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持幹燥,防止濺鍋。

7、炸至金黃撈出,蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。

8、另起鍋放油,下姜片煸香,放豬肉丁煸炒至變色。

9、放蒜片略炒,放蒸好的鴨肉塊翻炒。

10、放油豆腐塊,放炸好的鹌鹑蛋,放蔥和辣椒段,放一勺黃豆醬。

11、稍加熱水炒幹使菜入味即可出鍋放入幹鍋内。

幹鍋牛蛙

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)4

食材

牛蛙4隻、香蔥适量、姜适量、蒜1頭、青辣椒适量、紅辣椒适量、鮮花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少許、水澱粉适量、白芝麻适量、麻辣火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、砂糖少許、香油少許、六月鮮醬油1勺。

做法

1、牛蛙洗淨後斬成大塊。

2、将牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻,腌制20分鐘。

3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香蔥、青紅椒洗淨切小圈。

4、鍋置火上适量油燒熱,爆香大蒜、姜、花椒,依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入牛蛙翻炒斷生,調入醪糟汁。

6、加入少許砂糖、生抽,調味。

7、轉至小火,蓋上鍋蓋焖燒5分鐘至湯汁收少。

8、轉至幹鍋中,調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油,點上酒精燈便可邊熱邊吃。

幹鍋土豆片

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)5

食材

土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、紅辣椒适量、綠辣椒适量、老幹媽适量。

做法

1、臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。

2、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

3、鍋内倒入油,油溫六成熱的時候,下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。

4、将洋蔥放入鍋仔底部。

5、炒鍋内放入少許油,油熱後放入臘肉片煸炒,随後放入蒜片、辣椒、老幹媽煸炒出香味。

6、加入土豆片翻炒勻均。放入适量的鹽,雞精。關火淋入香油。

7、将土豆片盛入鍋仔内。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動

幹鍋娃娃菜

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)6

食材

娃娃菜适量、五花肉适量、茶樹菇适量、豆腐幹适量、食用油适量、鹽适量、味極鮮醬油适量、十三香适量、蚝油适量、老抽适量、幹辣椒适量、花椒适量、青蒜适量。

做法

1、五花肉切片,用味極鮮醬油,鹽,十三得腌制十分鐘。

2、娃娃菜洗幹淨,撕成塊,放開水中焯水,過青後撈出備用。

3、腌好的五花肉下油鍋中炒出油至金黃色。

4、加入豆腐幹及茶樹菇一起煸炒。

5、加入焯過水的娃娃菜一起翻炒均勻,加入美極鮮醬油,鹽,十三香,老抽,蚝油炒勻。

6、砂鍋中放油,下幹辣椒及花椒爆香後加入炒好的娃娃菜及青蒜。

7、蓋上蓋焖煮五分鐘。

8、蓋上蓋焖煮五分鐘,一鍋色香味俱全的幹鍋娃菜可以上桌了。

幹鍋排骨

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)7

食材

排骨适量、莴筍适量、洋蔥适量、幹辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣醬适量。

做法

1、将莴筍切成段,洋蔥切絲,姜切片,蒜切片。

2、冷水下鍋。将排骨焯一下。

3、将焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入适量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜片,大火煮開後,轉小火炖煮20分鐘。

4、将排骨撈出,趁熱倒入适量的醬油拌勻。

5、煎鍋中加入适量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。

6、将切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

7、鍋中加入适量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

8、将莴筍放入鍋中煸炒勻均。

9、将排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精,香油。

10、将排骨放入幹鍋内,點一小塊酒精,即可開動。

幹鍋杏鮑菇

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)8

食材

杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10毫升。

做法

1、将杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。

2、将洋蔥鋪在幹鍋底部備用。

3、鍋内倒入食用油,然後放入五花肉煸炒至表面微黃。

4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、将杏鮑菇放入鍋内煸炒勻均。

6、将紅綠辣椒放入鍋内煸炒,然後加入鹽、味極鮮醬油,接着在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入幹鍋内。

幹鍋三黃雞

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)9

食材

三黃雞600克、蓮藕1個、莴筍300克、花菜200克、洋蔥半個、豆泡100克、香菇6個、荔浦芋頭300克、彩椒1/4個、青檸檬1個、香菜6根、蔥10克、姜15克、大蒜1頭、花椒3克、麻椒2克、幹辣椒2個、研磨胡椒粉3克、花雕酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽0.5湯匙、醋1湯匙、油香辣郫縣豆瓣醬适量、糖3湯匙、鹽3湯匙。

做法

1、腌制三黃雞調料:花雕酒,鹽三黃雞切成塊狀,用水浸泡1小時,去掉血水,之後,放入鹽及花雕酒腌制1小時,并控幹水份。

2、洗淨後的花菜掰成小朵,蓮藕切片,莴筍切條,荔浦芋頭切成滾刀塊。

3、豆泡對角線切開,香菇掰成幾瓣。

4、洋蔥橫着切成圈狀,彩椒掰成塊狀,香菜切斷,蔥切寸段,姜切片,大蒜輕輕拍裂,不要拍碎。

5、醬汁調料:花雕酒2湯匙,生抽3湯匙,老抽0.5湯匙,醋1湯匙,自制辣醬3湯匙(或紅油香辣郫縣豆瓣醬),糖3湯匙,鹽适量。

6、三黃雞我是用炒制的方法:鍋内留些底油,放入幹辣椒,雞塊,翻炒均勻,多煸一會,把雞油煸出來,味道更加爽口。

7、鍋内倒入足量的油,依次倒入各種配菜進行炸制。

8、每種蔬菜的成熟度不一樣,最好一種一種地炸,全部炸好後。

9、鍋内留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制變色後,撈出,倒掉,以便影響口感。

10、再放入蔥,姜,大蒜,幹辣椒,繼續煸出香味。

11、接着放入所有炸制過的雞肉,蔬菜等。

12、放入醬汁調料,全部攪拌均勻,關火後上面放入彩椒,攪拌均勻。

13、最後再放入洋蔥圈及香菜,美美哒幹鍋三黃雞就做好了。

幹鍋雞翅蝦

幹鍋菜怎麼吃最好(10種美味誘人的幹鍋菜)10

食材

雞中翅300g、白蝦300g、西芹80g、蓮藕150g、油100ml、鹽4g、熟花生米50g、麻辣粉适量、香菜适量、白芝麻适量、姜末10g、蒜末10g、幹辣椒适量、料酒15ml、小蔥适量。

做法

1、白蝦挑去蝦線,剪去蝦須後洗淨,雞中翅洗淨後斬成段。

2、準備姜蒜末,香菜碎,蔥花,白芝麻,麻辣粉,幹辣椒。

3、雞中翅裡加入2克鹽,料酒和麻辣粉拌勻腌制1小時。

4、西芹洗淨切段,蓮藕去皮洗淨後切段,準備熟花生米。

5、鍋内油溫7分熱下入雞中翅用中火炸至顔色金黃撈起。

6、再把蝦加入炸至蝦殼酥脆後撈起。

7、留底油加入姜蒜末,蔥花爆出香味。

8、倒入西芹和蓮藕炒出香味加鹽煸炒至斷生。

9、再把雞翅和蝦回鍋翻炒均勻,加入幹辣椒,加入麻辣粉翻炒均勻。

10、最後把花生米加入熄火出鍋。

11、盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用。

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