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外酥裡嫩香煎豬排

外酥裡嫩香煎豬排

更新时间：2024-07-26 11:14:19

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）1

大家好！我是小松廚房，今天分享一道年輕人和小孩都愛吃得“香酥豬排”，學會了再也不用出去買了，外酥裡嫩、孜然口味，堪比小吃攤的美味。

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）2

自己做的一大份豬排，分量足，稍微腌制之後就能下鍋炸，光是聽“噼裡啪啦”的聲音就夠誘人了，還有什麼比油炸食品更能讓人變得開心有食欲。

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）3

食材選用品質優良的豬梅花肉。每隻豬身上的這塊肉隻有五六斤，大約有二十厘米長，切開後瘦肉裡分布着密集數條的肥肉絲縱橫交錯，煎、炸、烤的時候油脂析出特别嫩而香，更是一點也不油膩，肉質鮮美可口，香氣撲鼻。

做法及步驟：

步驟1

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）4

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）5

準備豬梅花肉1斤，切成1厘米左右的厚片

步驟2

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）6

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）7

用松肉錘把肉片拍松，腌制時容易入味

步驟3

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）8

準備腌制用料：

生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、植物油3勺、胡椒粉2克、雞粉2克、椒鹽粉1克、孜然粉3克

步驟4

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）9

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）10

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）11

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）12

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）13

肉片裡倒入料酒、下入蚝油、下入孜然粉、下入椒鹽粉、下入胡椒粉、下入雞粉，抓拌均勻入味，待調料吸收後下入植物油抓勻

步驟5

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）14

蓋蓋腌制兩小時左右

步驟6

腌制時間到了開蓋

步驟7

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）15

取一個雞蛋打散成蛋液

步驟8

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）16

蛋液倒入腌制好的肉片裡挂糊上漿

步驟9

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）17

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）18

挂上糊的肉片，放入玉米澱粉裡裹粉，正反兩面都要裹均勻

步驟10

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）19

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）20

油溫170度下入肉塊炸制，中途多翻面幾次使之受熱均勻，炸至表面，金黃即可撈出瀝油

步驟11

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）21

準備少許雞粉和孜然粉

步驟12

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）22

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）23

炸好的豬排趁熱倒入盆中，撒上少許孜然粉和雞粉搖勻

步驟13

最後把每塊豬排切小條

外酥裡嫩香煎豬排（香酥豬排家中的拿手菜）24

外酥裡嫩的“香酥豬排”做好了

小貼士：

1、選用豬梅花肉炸豬排，味道鮮嫩

2、豬排要提前腌制更入味

3、腌制豬排淋入少許植物油，可以防止肉片水分流失

4、先挂蛋液糊上漿再裹入玉米澱粉，使豬排外酥裡嫩

5、油溫保持170度左右即可，溫度不能過高，否則外焦裡面沒熟

6、趁熱在豬排表面撒上香料粉使豬排味道提升

學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房

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