冬天的紅薯（地瓜）一般都是用來烤着吃，但過年時比較流行另一種吃法，做成香甜可口的美味小吃——炸番薯，每一年的大年三十，全家人都到外婆家吃團年飯，每次外婆都會先炸上一大盆炸番薯，外脆内軟，帶着一點鹹的外皮更能突出裡面番薯的甜，香，軟。又好吃又簡單，而且成品金黃，像一個個金币，年味十足。
【做法】：
1、紅薯削皮後切成8毫米左右厚的番薯片，不要切太薄，厚一點口感才好；
2、用面粉和水調成面糊，放入一點點鹽，調到能挂漿，就是能很緩慢的滴落那種程度；
3、鍋裡放入多點油，燒熱；
4、夾一片番薯片（地瓜片）均勻裹上面糊；
5、快速放入油鍋内炸，每一片都這樣放下，剛開始番薯片旁邊會互相黏住，不要急，等炸定型後用筷子一戳就會分開了，最後用筷子戳一下番薯片，能輕松戳進去就熟了可以撈起來了；
6、炸至表面金黃，用筷子能勁松戳進去就可以撈出來了；
【小提示】：1、番薯最好選紅薯，做出來的色澤才好看；
2、原味的就已經很好吃，也可以按個人口味撒五香或孜然粉之類！
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